简单易学的黑麦卡仕达面包美食做法
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用料
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黑麦卡仕达面包的做法
黑麦卡仕达面包
面团:
高筋粉200g,黑麦粉50g,糖40g,耐高糖酵母3g,盐3g,奶粉10g,水110g,黄油12g
卡仕达酱:
牛奶180g,蛋黄2个(30g),白糖30g,玉米淀粉10g
另备扁桃仁片少许
步骤:
1.制作卡仕达酱:蛋黄搅打至颜色变浅,加入白糖、玉米淀粉拌匀,倒入牛奶搅匀,过筛后小火煮至浆糊状,关火。再次过筛,晾凉备用。
2.面团:
所有材料混匀成团,揉到八分筋,面团表面光滑、能拉出大片破洞边缘略粗糙的薄膜。黄油用量较少,后油法或者揉面直接加都OK。
分成9个小面团,室温一发到2倍大,排气滚圆,擀成牛舌状,包入一勺卡仕达酱,边缘捏紧,沿弧边切三刀。二发至1.5倍大,表面刷牛奶,放少许扁桃仁片。
烤箱中上层,175℃烤15min即可。-
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