简单易学的入门级肉松面包美食做法
顔值和味道都很让人喜欢的一款面包。冷藏发酵17个小时以上,适合上班族。T日晚歺后将和好的面团放冰箱冷藏,T+1日下班到家后制作。
用料
肉松 | 约100克(根据个人口味,放多了会太咸) |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 170-175克 |
酵母粉 | 3.5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 20克 |
车达奶酪 | 8片 |
蛋液 | |
沙拉酱 | |
蕃茄酱 |
入门级肉松面包的做法
一发。面粉加酵母和牛奶,揉成团,放冰箱冷藏发酵17小时以上。
揉面。取出冷藏发酵好的面团,撕成小块放入厨师机(此时可以看见面团内布满小气孔)。加糖和盐揉制出粗膜,再放入黄油揉出手套膜。
醒面和排气。揉好的面在厨师机内醒15至20分钟。用低速搅拌一下排气。
包馅整形。分割成8个小面团,扞成牛舌状,抹上沙拉酱,底下留出两厘米不抹酱。
撒上肉松。我用的是海苔肉松,有海苔和芝麻味道更丰富。
放上奶酪片,从上往下卷起,两端捏紧收口向下,整成橄榄形。
二发。放入纸模割包,用蒸烤箱发酵功能,四十度一小时。
二发完成后,刷蛋液,挤上沙拉酱和蕃茄酱。
烘烤。180度25分钟。根据自己烤箱脾气调整。
取出,可以趁热享用,满满的馅料满足感爆棚。晾凉后可放冰箱冷冻保存,食用时用烤箱稍微加热一下。