简单易学的T45庞多米吐司美食做法

pain du min 是法文白吐司的意思。这款吐司以法国传统工法制成，以葵花籽油取代奶油，使面粉香气更明显，而加入白醋则可以延缓吐司老化。

用料  

T45庞多米吐司的做法  

1. 汤种全部搅拌三分钟，静置30分钟

2. 加入本种材料，慢速10分钟，中速5-6分钟。高速8分钟，揉至完全阶段。

3. 测量面温26度

4. 进行30分钟基础发酵，翻面继续30分钟基础发酵

5. 将面团分成250g一颗后滚圆，进行20分钟中间发酵，擀卷一次松弛10分钟，进行60分钟最后发酵，发九分满，上火170/下火230烘烤28分钟。

小贴士

t是灰分的标记，灰分即面粉中的矿物质，T45代表灰分为0.45，T55代表灰分值0.55，以此类推，灰分越高营养价值却越高，但吸水性也越差。