吐司~土司美味好吃的做法大全,吐司~土司做法图解 如何做吐司~土司最美味
记录一下自己做的各种土司,在基本配方的基础上,各种口味的擼吐司~
(不定期更新……)
用料
高粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
含水量 | 55~60% |
吐司~土司的做法
液体橙子泥和牛奶,不加鸡蛋
橙子泥:一颗橙子皮肉分离,皮焯水30分钟,怕苦的换一两次水焯,皮肉加20克糖搅拌机打碎
橙子味道很重,我挺喜欢这个口味的,但是有的人可能不喜欢,比如我麻麻……
(2020.04.20)吐司液体换成酸奶
(2020.04.21)吐司液体为奶茶,加了半包红茶粉,不加鸡蛋
奶茶:牛奶煮沸离火,放入半包红茶浸泡,凉透后放冰箱冷藏过夜使用
吐司茶味特别重,奶味就被掩盖了,应该减少茶粉的用量或者直接不放
(2020.04.22)南瓜卡仕达吐司,液体为南瓜泥(较稀),不放鸡蛋,内馅有卡仕达酱
(没有试吃,因为是送人的,不知道口味如何)
(2020.04.24)百香果吐司,液体为百香果、鸡蛋、牛奶,只发酵了一次就烤了,土司的组织结构还不错的
就是……很难吃……又酸又咸,除非你的百香果是甜的,然后放足够的糖,这样或许……maybe……不知道……再也不试百香果了(我只放了25克左右的糖)
(我麻麻还说像泔水的味道😩)
(2020.04.29)紫薯酸奶吐司,液体为鸡蛋,酸奶,口味是甜中带酸的,因为紫薯馅只加了炼乳,没有另外放糖,所以也不是特别甜。(第一次尝试做大理石纹,擀皮十分失败,下次继续努力吧)
(2020.04.30)肉松吐司,基础配方上加肉松,烤的时候超级香~
(2020.05.01)紫薯大理石吐司,今天的大理石层次更加分明了一些,这是叠了两次的效果,看来要叠三次还是需要技巧的,下次再战吧
果然紫薯泥需要冷冻2小时以上才好操作,擀的时候用压的手法更多一些,还挺费力气滴(一定不要用力擀到边缘全擀开,不然会……爆浆。有气泡就赶到边缘,然后用牙签戳个眼儿排气,排完把眼儿封了就好)
(2020.05.01)可可吐司,基础面团一分为二,其中一份加可可糊(10克水,3克可可粉)揉匀。第一次尝试中种法,面团发酵速度快的出乎意料,差点就发过头了,超级超级柔软,淡淡的可可味道。(下次可可多放点~)
中种法——爱了爱了
(2020.05.03)咸蛋黄肉松吐司,液体是水,内馅是咸蛋黄和肉松,一出烤箱瞬间就没了
(2020.05.04)可可吐司,在基础量上加了10克可可粉,淡淡的可可味道~
(2020.05.06)豆花中种吐司,淡淡的豆花味道,别有一番风味(今天的吐司长的可高了,就是火大了,皮很脆,凉了以后就韧了)
(2020.05.11)抹茶大理石,终于实现了三叠,层次无敌,颜值令人爱
(2020.05.14)
小贴士
液体量换算,网上找得到哦,熟练基础土司流程之后,就可以搞起来,尝试不通过口味的啦。
对液体量掌握不好的,预留液体慢慢揉进去~