法式芥末籽脆皮肠面包，看见了就忍不住想咬一口！美味好吃的做法大全，法式芥末籽脆皮肠面包，看见了就忍不住想咬一口！做法图解

简单易操作，没有蒸汽功能的烤箱需要用到烘焙石来辅助哦~

用料  

法式芥末籽脆皮肠面包，看见了就忍不住想咬一口！的做法  

1. 首选准备好所需的食材，不同品牌面粉吸水量不一样，大家一定要预留一部分液体哦！

2. 将面团部分所有材料倒入缸中，开启一档搅拌成絮状

3. 逐渐成团后我们开启中高速揉面

4. 打至7成筋度即可，不需要出手套膜

5. 取出面团准备第一次发酵，室温28度，基础发酵40分钟

6. 这里使用的是WK9813-带盖烤盘，可以烤面包也可以用来当发酵盒，特别方便！

7. 发酵完成后取出面团，轻拍排气，将面团分割成8个50克大小的面团

8. 盖上保鲜膜室温松弛20分钟后使用

9. 松弛完毕后取出面团，整形成一个和脆皮肠差不多的形状

10. 放入芥末籽酱，并放入脆皮肠

11. 将它包起，并捏紧收口处，一定要捏紧哦

12. 全部同样操作即可放入烤盘当中，然后进行室温发酵20分钟即可，不需要发酵太大哦~本次使用的是学厨wk9865法棍模具，让每一个面包都能烤出均匀的大小，上色更均匀！

13. 快发酵完成后我们将烘焙石放入烤箱预热，面火240度，底火200度

14. 发酵完毕后，用刀片在面团上割开，要割开看得到里面的脆皮肠哦

15. 进入烤箱之前，我们在面团的表面可以喷多点水雾，然后在预热好的烘焙石中，倒入100毫升左右的开水来制造蒸汽，这一步要注意安全哦，带好加长的高温手套来防止蒸汽水珠跳出烫伤！

16. 面火240度，底火200度，烘烤15分钟，上色完毕即可

17. 出炉后放晾网上放凉即可！

18. 成品很诱人，看见就想咬一口~

19. 这款德式脆皮肠也很好吃，一口下去会爆汁哟~

20. 放凉后打包起来就可以送人或者售卖啦！

小贴士

此款面包不需要太薄的膜哦~7分左右即可！
二次发酵的时候不要发太大，否则会变成一个大胖子！
割包的时候要用锋利一点的刀片！
烘焙石浇开水的时候一定要注意安全~