一直很喜欢法棍,终于在这疫情时期自己研究动手尝试了一番,没有厨师机,因地制宜,效果不错。
用料
水 | 190克 |
高筋粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
糖 | 4克 |
盐 | 3克 |
手工版法棍的做法
将所有食材搅拌揉成面团
盖上保鲜膜发酵,用烤箱30-40℃,烤箱里面放入一碗水,约一小时,发至2倍左右
待用手指戳一下,不回弹不塌陷,基本差不多了
将面团分成三个团,静置20分钟,用手摊平,卷起,可加入适量自己喜欢的核桃仁等食材,这款加入了之前做剩的蜜豆
将卷好的面团放入烤盘,根据喜好在面团上改刀形成花纹,撒上高筋粉,二次醒发,约1.5倍
将醒发好面团放入预热过的烤箱220℃,30-40分钟,考前烤箱喷水,或底部加水,尽量不要喷到面包
出炉,面包刀切片
蜜豆款同样切片