简单易学的香肠奶酪面包卷美食做法
自从尝香葱土豆咸面包后,喜欢吃甜食的我就一改了以往只喜欢甜面包的习惯,喜欢上这种透着浓郁的葱香、奶香的咸面包。节后家里剩了一些腌腊制品,用来做咸面包再合适不过了。这款面包是根据以前做过的甜面包减了糖加了盐做成的。
用料
切达奶酪 | 5片(最后剩半片),馅料 |
高筋面粉 | 100克,主面团 |
低筋面粉 | 20克,主面团 |
香肠 | 少许,馅料 |
细砂糖 | 5克,中种 |
干酵母 | 1克,主面团 |
清水 | 65克(大约),中种 |
细砂糖5克,主面团 | |
全蛋 | 20克,主面团 |
盐 | 5克,主面团 |
黄油 | 20克,主面团 |
牛奶 | 50克(大约),主面团 |
香葱 | 少许,馅料 |
香肠奶酪面包卷的做法
把中种面团的全部材料放入盆里搅拌均匀即可
放温暖处发酵到两倍体积以上,并面团有点下陷
主面团材料除黄油外放入盆里
把中种面团撕碎放进主面团盆里
揉到(搅拌)到面团呈光滑状态,加入室温下的黄油
搅拌到扩展状态
放到温暖处基本发酵
发酵到体积为原来的2-2.5倍,时间视温度而定(低温时间就长一点)
把基本发酵好的面团排气分割成9等分
滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟
擀成比奶酪片稍大一点的长方形
撒上一点香肠碎,再撒点香葱花
从靠近自己的那个底边开始卷上去,最后捏一下收口
照此方法把所有的都卷完,在烤盘上排列好
放温暖处进行二次发酵到体积2倍大左右
烤箱预热180°,下层,约25分钟左右
小贴士
1. 水、和牛奶的量要根据实际情况控制,应该是比较湿润但不粘手,如果感觉稍有点粘可以在手心稍抹点油
2. 香肠不切碎也可以,可以斜刀切成片,但是要顺着放,因为香肠较硬,不然不好卷