简单易学的布里奥卷 面包美食做法

布里奥面包是法国🇫🇷很有特色的传统高档面包产品，由于该产品的配方中使用了相当高比例的黄油、鸡蛋和糖，使得产品特别松软，内部组织中的气孔特别多而大。由于面包中含有高油和糖，因此配方中的酵母添加需要增加，以免面团发酵时间过长。以下是6个成品配方：

用料  

布里奥卷 面包的做法  

1. 将除了黄油和黄油霜以外的材料全部放在厨师机内进行混合，打面团过程中黄油分两次加入，起膜取出，揉成光滑面团，盖上保鲜膜常温静置30分钟醒发。

2. 发好后，擀成宽36×长40厘米的长方形。

3. 薄薄的涂抹一层黄油霜。

4. 用手将两边压扁，从上向下卷，注意均匀度。

5. 两头去除，切每段宽度6厘米，每个面团取中间位下切但不要切断。

6. 放在纸托上整形，然后放入温度30湿度80的醒发箱醒发60分钟左右，体积膨胀。

7. 醒发好后取出，表面刷上鸡蛋液，预热烤箱，上火200，下火190，烤20分钟。

8. 完美✅哈哈哈😄

小贴士

注意卷的过程松紧尽量均匀，否则烤出的成品可能左右高度不同。