椰椰芒果软欧包(手揉|无厨师机)美味好吃的做法大全,椰椰芒果软欧包(手揉|无厨师机)做法图解
替换鸡蛋:
12g(1Tbsp)奇亚籽/亚麻籽+45g(3Tbsp)水/液体
关于白砂糖:
因为要保证欧包的柔软,不建议全部用代糖替换,白砂糖不能低于30g
关于面粉:
我用的是中筋面粉+10%的谷朊粉(举个栗子🌰500g高筋面粉=450g中筋面粉+50g谷朊粉)
像椰子粉,黑芝麻核桃粉之类的是不容易起面筋滴~所以30g也是当手粉的量,没有的宝子们可以忽略哈~
用料
波兰种 | |
面粉 | 150克 |
燕麦 | 50克 |
椰奶 | 200克 |
酵母 | 2克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 80克 |
盐 | 8克 |
酵母 | 8克 |
椰奶 | 150克 |
黄油/椰子油 | 30克 |
*椰子粉 | 30克 |
馅料 | |
芒果干 | 100g |
腰果 | 35克 |
椰椰芒果软欧包(手揉|无厨师机)的做法
波兰种提前12~24h发酵
也可以室温发酵到两倍大,放进冰箱冷藏主面团+波兰种混合,一发
注意:液体需要留下一部分做调整第一次发酵之后加入果干椰子片进行第二次发酵
任何你喜欢的形状
大概用了3小时,终于两倍大啦~预热烤箱
中层175°C 40mins
懒得割了
组织很漂亮
很柔软
细看一下气孔
小贴士
个人觉得加椰子脆片不如加腰果的口感来的好,只是增加口感,追求柔软的可以只加芒果干