简单易学的吐司（普通面粉）美食做法

消耗家里屯的20斤普通面粉，本方改编自

用料  

吐司（普通面粉）的做法  

1. 普通面粉、酵母、糖、盐混合均匀

2. 加入蛋清，面粉吸收后倒入炼乳混合均匀到面粉不在粘入，少量多次加入牛奶，至盆内不存在干粉，面粉成坨（牛奶量根据不同面粉吸水能力调整）

3. 
   取出面团至案板，准备揉面

4. 揉面手法1，学习知乎“不藏私面包匠人”手法，用手掌根部将面团向远处推到极限，再用刮板刮回，本人手慢，此过程持续十五分钟，面包渐渐不那么粘案板。
   

5. 揉面手法2，手持部分面团，螺旋向上提起，重摔到案板，再提起，此过程十分钟左右，若面团热了起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏几分钟或盆地放水冷却再继续揉

6. 揉面手法3，摔打，手持面团向前向下甩出，摔打在案板上，抓回，重复摔打。此过程约15分钟，可出厚膜

7. 面团中加入切碎的黄油揉进去，再用揉面手法三摔打五分钟，可出如上图手套膜（满手黄油右手撑膜左手拍照，角度不好）

8. 略整理滚圆面团，盖上保鲜膜

9. 松下32升烤箱，开启发酵功能，面盆下方放一碗温热水，发酵不超过一个小时

10. 面团发至2～3倍大，我奶加多了，粘手，难戳

11. 面团拿出铺在案板上，用指节轻扣排气，约三分钟

12. 整理成四份面团后滚圆并放松10分钟，每份均擀成长条卷起，醒20分钟

13. 醒后再滚成长条，卷起放两个到450g斜纹模具中，放入烤箱发酵到2.5倍大

14. 烤箱预热到180℃，上火210℃下火170℃热风对流烤35分钟，出炉

小贴士

1.普通面粉加十分之一的蛋清可以做到高筋面粉效果，主要是增加蛋白质含量
2.炼乳比较甜，可以酌情减少或者增加糖量
3.这是两个吐司的份量
4.本次揉面时间太长，二次发酵时间比较短，大家可以酌情增减
5.吃不完的吐司放凉切片，装进保鲜袋，放入冰箱冷冻层，下一次吃，则拿出来放进烤箱200℃热不超过2分钟即可。