简单易学的海盐玫瑰手工脆饼美食做法
春季是花朵绽放的季节。人们热爱花朵,大多因为其优雅的外形、鲜活的色彩以及醉人的芳香。玫瑰是一种已知的、可安全食用的花朵,也是一种十分百搭的食材。因其自带甜味,与海盐的风味十分合拍,于是在这里,我尝试做了一道快手小食———海盐玫瑰手工脆饼。
手工脆饼,顾名思义,整形无需太过刻意,每一片都是独一无二的。面片只需够薄,在烤箱的高温强风烘烤下能迅速膨起,形成酥脆的外壳。晾凉后装入密封容器中,可保存一周。
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用料
低筋面粉 | 125g |
橄榄油 | 25g |
糖 | 1tsp |
盐 | 1/4tsp |
清水(和面) | 65g左右 |
干玫瑰花(切碎) | 5g |
干玫瑰花(花瓣) | 2g |
清水(涂刷)少量 | 少量 |
海盐 | 少量 |
海盐玫瑰手工脆饼的做法
取干玫瑰适量,用锋利的小刀横切花蕊,得到花瓣碎;另取几朵花苞较大较完整的玫瑰,轻扭除去花蒂,小心剥开层层花瓣,待用。
低筋面粉中加入食盐、糖、橄榄油,以及切碎的玫瑰花瓣后,分少量多次加入清水。用筷子搅拌呈絮状后,上手去把面团揉成型,再揉成光滑的面团。
将面团分成等大(约10g)的若干份,揉圆,松弛片刻后用擀面杖擀成2mm厚的面片,放在铺着油纸的烤盘上。
用叉子在面片上叉出若干痕迹,目的是防止在烤制过程中面片鼓起大泡。
接着用毛刷蘸取适量清水,均匀刷在面片表面。
趁湿润贴上若干玫瑰花瓣,轻轻按压以保证沾牢。表面撒上适量海盐,放入预热好的烤箱,200度、热风烘烤10分钟。
烤完取出,放在晾架上晾凉,装入密封容器中保存。
小贴士
快速省力揉出光滑面团的方法见: