杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」(密集恐惧症请回避)美味好吃的做法大全,杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」(密集恐惧症请回避)做法图解
「蜂巢蛋糕」
“糕”如其名
这款蛋糕就像蜂巢一样
有着密密麻麻的气孔
口感柔软、清甜如胶质般
虽然菜谱里面的糖份超高
但是成品是甜而不腻
烤箱出来的蛋糕
居然有这样的神奇的口感
秘密接下来为你们揭晓
操作难度:★★☆☆☆
制作时间:★★★★☆
制作这款蛋糕其实是十分简单
关键是要注意以下三点
要准确的原材料份量
按照步骤混合材料
烤蛋糕前要充分的静止45分钟
用料
低粉 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 10g |
炼乳 | 160g |
细砂糖 | 100g |
玉米油 | 120 |
小苏打 | 5g |
水 | 180g |
杰凯诺烘焙食谱丨「蜂巢蛋糕」(密集恐惧症请回避)的做法
将100g糖和180g水混合放入奶锅煮成糖水冷却备用
打散2个鸡蛋后加入160g炼乳、10g蜂蜜和120g玉米油,搅拌均匀
刚开始的时候可能比较难混合,需要点耐心,建议用比较大的容器去装,直到全部材料混合均匀呈现如图的状态才进行下一步
将100g低粉与5g小苏打充分混合均匀后过筛
Tips:
在以往的菜谱我也提到过一点像「泡打粉」「小苏打」这些粉类要预先跟面粉混合均匀,因为这样才能把这些材料分布更加均匀,把ta们的作用发挥到最好把过筛好的粉类加入鸡蛋混合物内搅拌至顺滑无颗粒状态
把冷却好的糖水倒入面糊混合物中搅拌均匀
把混合好的面糊裹上保鲜膜放在常温静止45分钟
Tips:
这一步一定要充分静止!面糊在静止的时候会让里面的小苏打和其他材料产生反应,充分静止后的面糊在烘烤的时候才会产生蜂巢的纹路,所以小苏打在这款蛋糕里面是十分重要的原材料把静止好的面糊倒入涂了黄油的模具7分满
放入预热上下管200℃的烤箱烘烤20-30分钟,充分膨胀成焦糖色即可
Tips:
烘烤温度和时间都是以我家烤箱为基准的,大家要按照自家的烤箱实际情况去调节哦更多有趣的菜谱尽在“杰凯诺烘焙”微信公众平台
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小贴士
各位小伙伴 看完一定要试做一下,做完之后记得在下厨房里面交作业哦