酥的掉渣渣的蛋黄酥,入口留香,吃完一个还想再吃一个美味好吃的做法大全,酥的掉渣渣的蛋黄酥,入口留香,吃完一个还想再吃一个做法图解
一直很喜欢吃蛋黄酥,但外面买的有时候皮太硬,又担心里面的豆沙和蛋黄不干净,索性自己做,真心不难做,自己做的干净放心,做出来酥皮真是酥极了,非常好吃。
用料
酥皮用料 | |
细砂糖 | 5克 |
低筋面粉 | 70克 |
猪油 | 30克 |
水 | 20克 |
油酥用料 | |
猪油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
其他 | |
红豆沙 | 150克 |
咸蛋黄 | 6个 |
酥的掉渣渣的蛋黄酥,入口留香,吃完一个还想再吃一个的做法
这些就是所有的材料,是六个蛋黄酥的量。
现将酥皮的材料混合,揉成面团。注:根据面粉不同吸水性,增减水量。
揉好的酥皮面团。
将酥皮面团分成六等份,揉圆。
酥皮小面团盖上湿布醒十五分钟。
将油酥材料混合,揉成油酥面团。
油酥面团分成六等份,揉圆。
将酥皮面团压平,擀圆,将油酥面团包裹在里面,揉圆。然后把这个面团用擀面杖擀成椭圆形,从一端裹到另外一端,裹紧,像裹毛巾一样的,然后再把这个裹好的面团收口的地方朝上,用擀面杖擀成长条状,再从一端向另一端裹紧,这时原先的收口就被卷到里面去了。(这一步居然忘记拍图了,下一次再做的时候我补拍一下)
将豆沙25克一个分好,揉圆压扁,将蛋黄裹在里面。
卷好的面团压紧擀扁,把豆沙蛋黄包起来。
六个圆圆的。
准备好一个蛋黄和一小碟芝麻。
均匀涂上蛋黄液,用擀面杖一端沾水沾上黑芝麻点在蛋黄酥上。同时预热烤箱,上下火180度。
放入烤箱烤30-35分钟,因为蛋黄是没有处理过的咸蛋黄,所以烘烤的时间长点有助于去腥,也能彻底烤熟咯。
烤好的蛋黄酥,卖相好,又好吃。大家试试吧,做6个除掉烤的时间,半小时就能弄好,很快手。