小老鼠一口酥|酥到掉渣美味好吃的做法大全,小老鼠一口酥|酥到掉渣做法图解
离鼠年只有一个星期了,做一盘小老鼠一口酥来迎接新年吧!
不仅外观可爱,吃起来香酥甜美,真是好吃得停不下嘴来😋
用料
低筋面粉 | 80克 |
马铃薯淀粉 | 125克 |
黄油 | 125克 |
糖粉 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
食用红色素 | 少许 |
黑芝麻 | 少许 |
小老鼠一口酥|酥到掉渣的做法
将恢复到室温的黄油和过了筛的糖粉倒在一起,进行充分的搅拌。(喜欢打发的友友可以用打蛋器进行打发)
再倒入过了筛的奶粉、低筋粉和马铃薯淀粉,用手揉搓成面团。饧面20分钟。
取出40克面团,一点点加进食用红色素,一直加到面团呈现满意的颜色为止。
取出一小块面团(6-8克左右),揉成雨滴状。
⚠️取出6-8克的1小块面团后,在手心里攥几下,挤出里边的空气,以防烘烤时出现裂纹!⚠️
从粉色面团取出高粱米粒大的面团做老鼠的嘴。
再取出2个比高粱米粒稍微大一点的面团,将它们揉搓成小长条,做小老鼠的耳朵。将老鼠的嘴和耳朵贴好,用牙签在耳朵上竖着压一下。
贴上老鼠的眼睛(用黑芝麻)
这样,一个简单的小老鼠一口酥就做好了!在烤盘上铺上一张油纸。
将做好的小老鼠放在油纸上。(小老鼠之间要保持一定的距离。)
全部做好后,将烤盘放进提前预热好的180度的烤箱里烤20-25左右分钟。(根据自家的烤箱的脾气进行调整时间和温度。)
中途要注意观察,如果上色深了,就要蒙上一张锡纸。烤完之后,小老鼠各个都变得鼓鼓的,胖胖的,好可爱哦!马铃薯淀粉受热之后会变得膨胀,所以与进烤箱之前相比,小老鼠们都胖了很多。这里没有用酵母,不是发面哦!
咬上一口,酥得掉渣😋再来一张!
将它们装进保鲜袋里,放在凉爽的地方,5天之内食用完。
小贴士
1.放进提前预热好的180度的烤箱里烤20-25分钟左右。我做的老鼠的重量每个大约在6-8克左右。嫌麻烦的话,可以做的稍大一些,在烤制的时候需要将烤箱的预热温度提高及烤制的时间延长一些。(要根据自家烤箱的性能来做判断)
2.不喜欢让小老鼠上过深色的话,中途要注意观察,及时蒙上锡纸。
3.如果每个重量只有8克的话,能做40-50个左右。如果亲的烤箱小的话,分两次烤或者把所有的食材量减半都可以。
4.将做好的小老鼠用保鲜膜盖上(操作时间过长,会造成小老鼠的表面干燥,是烤出来之后小老鼠表面出现裂纹的主要原因)。