简单易学的超软的古早蛋糕美食做法

很好上手的一款蛋糕，作为午后甜点或者早餐真是不错的选择，大家赶快动手试一试吧

用料  

超软的古早蛋糕的做法  

1. 需要准备的食材和工具

2. 把油加热至起油丝，大约70度，再凉半分钟，倒入过筛好的面粉里

3. z字搅拌至顺滑无颗粒状态

4. 倒入牛奶，z字形搅拌，因为面粉被加烫过，所以加入牛奶会更粘稠

5. 加入全部蛋黄

6. 搅拌至顺滑状态，放到一旁备用

7. 加2g盐，半个柠檬汁，150g白糖分3次加入到蛋白里，打发蛋白至湿性发泡，也就是出现小弯钩的状态就可以了

8. 把打好的蛋白霜的三分之一倒入蛋黄糊里，切半方法搅拌

9. 再次加入三分之一蛋白，切半方法继续搅拌

10. 最后全部倒回蛋黄糊里，搅拌至颜色均匀，提起刮刀，滴落的面糊可以清楚的看出纹路，不会立刻消失

11. 铺好油纸的模具中，倒入一半面糊，铺上芝士，根据喜好，可以多放几片，也可以不放

12. 把剩余的面糊全部倒入模具，把表面抹平，再震动两次，震出大气泡

13. 在大烤盘里放入一些水，烤箱预热145°，上下火中下层烤制70分钟左右，中途要注意观察表面颜色和状态

14. 出炉啦

15. 切成小块，趁热吃超级软，超级软！

16. 忘了告诉大家，我用的是28×28得烤盘，大家根据自己家得模具可以按比例调整

17. 这个尺寸考出来会更厚实一些，这些材料也是刚刚好

18. 尺寸图

19. 这个是透明烤盘考出来的厚度

20. 这个会更高一些，更dun。软软的真的是太香了！

小贴士

1.油千万不能太热，否则油会被烫成疙瘩
2.蛋白不要打过头，蛋白太硬的话，烤蛋糕表面会裂开
3.蛋白霜和蛋黄糊搅拌时候要切半搅拌，不要太用力否则会消泡
4.每家烤箱都有差异，所以时间要和温度可以根据自己家烤箱状态进行小调整