法式香肠奶酪包（铸铁锅版）美味好吃的做法大全，法式香肠奶酪包（铸铁锅版）做法图解

厨艺录烘焙 3.15W

去法国看望留学的女儿，吃了几款法国人像吃馒头一样的主食面包，从此喜欢上了法式面包。这种无油无糖低温慢发酵的面包，真的是健康营养又美味，是那种真正的麦香，越嚼越香！尤其是学会放在铸铁锅里烤制的方法后，自己感觉这面包堪称完美！
      这个菜谱写的比较啰嗦比较细致，看起来似乎有点麻烦，但其实做起来很简单，享受制作的快乐！～～
      头天晚上看电视的时候和面，一发、二发～～…
      第二天午睡后从冰箱取出来，戳一戳，摆一摆，卷一卷，放入发酵篮～～…
      面包发酵的等待过程，正好开始在家锻炼一下身体～😁
      锻炼完身体，烤面包，然后么，下午茶☕️

用料

高筋面粉	300克
盐	5克
糖	8克
酵母（燕子牌）	4克
奶酪	适量
法式香肠	一小段
黄油（切口处）	适量（裱花袋里）
水	210克

法式香肠奶酪包（铸铁锅版）的做法

和面：210克水中加入5克盐、8克糖、4克酵母，混合均匀。
和面：混合均匀的液体放入300克面粉。
和面：用刮刀搅拌至无干粉状态。这个面团很粘手，很难用手和面。
和面：和好的面团盖上保鲜膜，室温发酵40～50分钟（一发）。
和面：一发后的面团。
和面：用刮刀自下而上，折叠式翻拌，然后把面团翻面，继续室温发酵40～50分钟（二发）。
和面：二发后的面团。
和面：二发后，继续自下而上折叠式翻拌。
和面：翻拌后，把面团翻过来，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏，进行低温发酵。
经过冰箱15小时发酵后的面团。取出来室温放置30分钟，自然回温。
面团回温的同时，准备好香肠和奶酪，我用的法式香肠，味道很香。
根据自己喜好，把香肠和奶酪切成小丁儿。
面团回温后，延着盆边，用刮产把面团刮下来，倒扣到面板上。面板上预先撒些面粉防粘，面团不需排气。
面团上撒一点干粉防粘，用手指戳着把面团逐步摊开。
继续戳，戳成椭圆型大饼。
戳完后的大面饼。
把香肠和奶酪丁儿均匀摆在大面饼上。
自上而下，一边卷一边捏紧。
把两头适当收回，馅料包卷好。
卷好后，把最后的收口捏紧。
收口朝下，适当滚圆，准备发酵篮。
准备好发酵篮、面粉筛。
用面粉筛给发酵篮均匀撒上面粉，防粘。
面团收口朝上，光面朝下，轻轻放入发酵篮。
发酵篮放入烤箱，下面放一碗开水，设定温度30度，保持湿度。
面团总共发酵1小时。在发酵40分钟时取出，室温继续发酵，把烤箱腾出来预热。
铸铁锅与烤箱一起预热，220度至少20分钟。
要保持铸铁锅外表干净，经过高温烤制后不容易有碳化的污渍，避免难以清洗。
切口：刀片45度角。
用裱花袋往切口里挤入黄油（这一步可以省略
打开烤箱，掀开锅盖，快速把面包胚转移至铸铁锅中，迅速把盖子盖上，烤箱230度，烤23分钟，当然时间长一点儿也可以，外壳会更硬脆一些。（我家烤箱最高230度）
完成
出炉后，放在烤架上，避免哈气腾湿
由于铸铁锅不会失水，这款放在铸铁锅里烤制的面包，外壳脆，里面软。整个烤制过程不用喷水。
由于切口处挤入黄油，所以刚出炉的面包非常飘香。这款面包基本是无油无糖（只有切口有一点黄油），低温慢发酵，营养健康。