柳橙戚风蛋糕升级版美味好吃的做法大全，柳橙戚风蛋糕升级版做法图解

这是香橙戚风蛋糕的升级版，口感也更胜一筹😋配方中将挤出的橙汁加以熬制，再添加了橙皮丁，绝对是一款非常适合空口吃的蛋糕

操作比较简单，大家一定要试试
配方量为6寸或17cm中空模

用料  

柳橙戚风蛋糕升级版的做法  

1. 准备材料

2. 橙子用盐搓洗干净削出皮屑（白色部分不要）

3. 挤出橙汁，加热至冒小泡，关火过滤，保温

4. 蛋黄加入35克糖搅匀

5. 加入温热的橙汁搅拌均匀

6. 加入玉米油搅匀

7. 加入橙皮屑

8. 筛入低粉，画z字搅匀

9. 加入橙皮丁拌匀

10. 取出提前冷冻过的蛋白，加入柠檬汁打发至丰富的气泡

11. 加入28g糖的1/3，以中高速打发，再加入剩下的1/2打发至纹路

12. 最后加入剩下的糖打发至坚挺光泽的小弯钩，记得盆壁也要打到

13. 1/3的蛋白加入到蛋黄里拌匀，再加入剩下的1/2翻拌均匀

14. 最后倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀

15. 把面糊从高一点倒入模具，轻摔两下，送入提前预热好的烤箱，150度50分钟（实测炉内140）

16. 出炉震两下，倒扣晾凉

17. 倒扣1.5小时+才能脱模

18. 清晰可见的橙皮丁，隔着屏幕都能闻到一股橙子的清香😋

小贴士

1、蛋白提前冷冻至盆壁出现冰碴利于蛋白稳定打发
2、提前预热烤箱，根据自己烤箱脾气进行调整温度