百香果烫面戚风蛋糕美味好吃的做法大全,百香果烫面戚风蛋糕做法图解
一不小心百香果买多了,天天泡水喝,也赶不上干瘪的速度,于是做个蛋糕,是对它最好的尊重。口感有点微酸,类似我做过的酸奶蛋糕,没有完全打碎的籽,吃着发出咯吱咯吱的声音。
用料
百香果 | 5个 |
鸡蛋 | 5个 |
色拉油 | 55克 |
细砂糖 | 55克 |
低筋粉 | 75克 |
柠檬汁 | 5滴 |
百香果烫面戚风蛋糕的做法
这是第二次购买的百香果到了,清理存货,把第一批最后5个劈了。
所有的百香果汁加籽,有这么多。
过滤完毕,只剩一半了。
加了差不多20克籽,用料理机打碎了。
低筋粉75克,我多了2克,懒得倒出。其实我觉得配方中,3克以内差别不大。
色拉油小火加热,手在锅内感到热即可。
倒入准备好的低筋粉。
用硅胶刀搅拌均匀。
加入百香果泥。
搅拌均匀。这时发现面糊太干,我加了两匙水。下次知道纯百香果汁要55克左右。
分离蛋白、蛋黄,按普通戚风蛋糕的做法,蛋黄与面糊搅拌均匀,蛋白打发至干性发泡。
提前预热烤箱上下温度150度。把搅拌好的蛋糕糊倒入8寸烟囱模,
120度上下火(这个是我的烤箱,温度偏高),40分钟左右。烤好磕两下,倒扣,过夜。
早上,切桃子泡百香果水,来两片蛋糕,能量满满的早餐。
打碎的百香果籽,嚼起来嘎嘣脆。
小贴士
我放的糖不会太多,所以口感偏淡。如果你喜欢吃甜一点的,可以再增加10-20克糖。