8寸蒸锅蛋糕 「不塌不回缩」美味好吃的做法大全，8寸蒸锅蛋糕 「不塌不回缩」做法图解

方便没有烤箱的朋友，不妨试试
按顺序一步一步往下，应该没有不会的友友
记录生活，不喜勿喷，滑过……

用料  

8寸蒸锅蛋糕 【不塌不回缩】的做法  

1. 将牛奶80克，玉米油60克，糖25克，倒入盆里

2. 打成乳白状，如图

3. 加入低筋面粉100克

4. 搅拌如图，会很粘正常

5. 加入6个蛋黄Z字伴，两个蛋黄给我分离破了

6. Z字拌细腻顺滑，备用

7. 开始打蛋白，加几滴柠檬汁，香草精，塔塔粉，白糖分三次加入，
   你们可以不加
   
   【这3样我一般都会加点】

8. 第一次加白糖，如图

9. 第二次加白糖，如图

10. 第三次加白糖，如图

11. 蛋白打成这样就可以了，不能打太硬，打过了，如图

12. 把蛋白拿一半到蛋黄糊里翻伴，如图

13. 把翻伴好的蛋黄糊夜倒入剩下的蛋白里，继续翻伴均匀即可

14. 8寸模具刷油，怕蒸的时候有蒸汽跑上面蛋糕糊里，我底部放个9寸披萨盆，

15. 把蛋糕糊倒入模具，如图

16. 有小气泡，震几下去气泡

17. 加保鲜膜，底部套披萨盘，不能让水蒸汽进入蛋糕体，会塌陷，冷水上锅蒸，水开大火蒸5分钟，转中火继续蒸，全程蒸40分钟，焖5分钟
    
    我是用电磁炉火锅档2100火力蒸5分钟，在转中火1000定时蒸剩下的35时分钟，全程40分钟，

18. 出炉，倒扣在披萨盘上刚刚好，
    脱模，切块成品
    跟烤箱烤的没有区别

小贴士

我业余爱好是认真的，用心在做