草莓冻芝士美味好吃的做法大全,草莓冻芝士做法图解 如何做草莓冻芝士最美味
今天是正月初四,刚好有空更新公众号,祝大家鸡年大吉~像蛋糕一样甜甜蜜蜜、欢欢喜喜~!2017我们依然在一起~!!!
今天分享的是一款冷藏式的芝士蛋糕,因为天气比较冷,所以蛋糕液很快会凝固,直接倒进去容易有气泡,分层,所以建议大家用裱花袋挤进去会好一点,这样可以避免太快凝固,脱模的造型也会很光滑好看,不会像我做的那样有气孔。但是,无论造型怎样,味道却是值得分享的,酸酸甜甜,入口即化,浓郁草莓味和芝士味,颜色也是惹人可爱的少女粉。
这款蛋糕做法不算太难,只要材料充分得到混合,味道依然会是美味的。蛋糕底可以用饼干底或蛋糕胚,这里我用的是戚风蛋糕底,下面配方中我会分别说明两款蛋糕底的做法。饼干底比较有口感,蛋糕底比较柔软,你可以选择你喜欢的口感和味道做蛋糕底。
除了蛋糕胚,草莓果泥需要用独特的方法加工成浓郁草莓果泥,我在下一篇文章会有做法。
【草莓芝士冻材料:(需要一个边长11cm,高5cm的方形慕斯框)】
一、蛋糕底:
#二分之一原味小四卷戚风蛋糕胚#:
(为了蛋糕比较好支撑慕斯,蛋白需要打发至硬性发泡。蛋糕做法可参考戚风蛋糕做法文章。)
模具:20*20cm的正方形烤盘并铺油纸
(也可以选择其他烤盘烤,但尺寸必须大于慕斯框)
温度:160度上下火 15分钟
配方:
鸡蛋——2个
低筋面粉——20g
水——20g
玉米油——20g
细砂糖——20g
盐少许(蛋黄糊用,主要作用不易上色过深,增加风味)
白醋几滴(打蛋白用,主要作用稳定蛋白不易消泡)
#饼干蛋糕底#:
饼干——40g
(可选奥利奥、全麦饼干,奥利奥需要去掉夹心)
融化的黄油——20g
做法:饼干打碎与融化的黄油混合均匀,用勺子压实在慕斯框底部,并冷藏备用。
二、芝士糊:
奶油奶酪——100g
细砂糖——30g
原味酸奶——30g
吉利丁片——3g
牛奶——30g
淡奶油——150g
有糖浓郁草莓果泥——50g
草莓果泥用的吉利丁——1g
草莓果泥菜谱:
用料
配方看简介 | 耐心100 |
草莓冻芝士的做法
1、用少许冷的饮用水泡软1g吉利丁备用。
2、将30g牛奶和3g吉利丁浸泡备用。
3、步骤1的吉利丁片取出,不要水,与20g草莓果泥混合,并微波20s加热至吉利丁融化即可。
4、取剩下30g草莓果泥与步骤3混合,这样目的是为了让果泥降温,更好地在接下来的步骤中操作。
5、奶油奶酪取出室温软化,或微波30s软化,搅拌打散如图。
6、加入细砂糖搅拌均匀。
7、步骤2的牛奶和吉利丁微波30s加热至吉利丁融化。
8、将步骤7倒入步骤6的芝士糊中,搅拌均匀。
9、加入酸奶,搅拌均匀。
10、淡奶油直接打发至6、7分发,出现纹路即可,与芝士糊拌匀。
11、取适量做好的芝士糊,大概一半,与之前冷却的草莓混合物拌匀,即成草莓味芝士糊。
12、烤好的蛋糕胚,用慕斯框切割。
13、如图,蛋糕胚在底层。
14、用裱花袋挤入草莓糊,并冷藏至凝固。
15、再挤入原味芝士糊,抹平。冷藏两三个小时或直到凝固就可以脱模了。
如果有多余的蛋糕液和蛋糕胚,可以用来做蛋糕杯,不要浪费了。16、用风筒热风在慕斯框周边吹,直到容易拿出慕斯框即可。此时,你可以在蛋糕上做出你喜欢的装饰,而我的蛋糕就是撒上了椰蓉。
成品
成品
成品
成品
成品
2020.12.21更新:
1.用6寸心形慕斯框代替6寸方形慕斯框。
2.表面装饰打50克淡奶油+5克糖挤花。
3.摆上草莓和薄荷。成品
冬至快乐~
冬天室温低,慕斯糊浓稠得快,边缘没那么好看~需要温热一下下,调整慕斯糊浓稠度再倒入。
新增造型,心形模具不变,放了卡通饼干搭配。
可可爱爱♥
可可爱爱♥
草莓🍓
小兔兔那么可爱怎么忍心吃兔兔●‿●
成品
小贴士
注意事项请看简介。