一学就会超详细的戚风蛋糕美味好吃的做法大全,一学就会超详细的戚风蛋糕做法图解
大女儿也爱烘焙,所以写下了这个详细的步骤,为的是让她清楚怎么操作,自己独立完成。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 90克 |
白糖 | 50+30克 |
纯牛奶 | 50克 |
食用油 | 50克 |
一学就会超详细的戚风蛋糕的做法
准备好所有的材料,和两个比较深的盆,所有的碗和工具,必须是无水无油的,切记
鸡蛋蛋黄跟蛋清分离,蛋清里面不要有蛋黄哦
把30克白糖,50克纯牛奶,50克食用油,90克过筛完后的低筋面粉,依次倒入蛋黄中
搅拌均匀,搅拌到没有颗粒状即可,成蛋黄液备用
烤箱上下火170度,预热10分钟。
打蛋白霜~重点
低档打至粗泡加1/3白糖
高速打至细泡再加1/3白糖
出现纹路状态,再倒入剩下的1/3白糖蛋白打至能拉出一个直立的尖角,反扣盆不会掉下来,完成。
蛋白霜和蛋黄液混合,重中之重,请看下面的步骤。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,上下切拌的方式搅拌均匀,切记切记,上下切拌
接着再1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,上下切拌搅拌均匀
最后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,也是上下切拌方式,搅拌均匀倒入模具中,轻震几下,震出里面的气泡。
上下火170度,中下层,烤40分钟。
每个烤箱的温度不一样,特别是第一次考的,烤的差不多的时候一定要去看一下,观察一下色泽和膨胀程度
烤好出炉,一定要反扣,防止蛋糕塌陷哦
冷却之后就可以脱模了,完美的蛋糕完成。
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