零基础完美戚风价值400元美味好吃的做法大全，零基础完美戚风价值400元做法图解

材料特别简单～而且很容易入门，好的老师教你看状态，不好的老师直接告诉你怎样做😘

用料  

零基础完美戚风价值400元的做法  

1. 蛋黄糊
   第一步：将油和牛奶混合乳化，混为一体
   第二步：将低粉筛入第一步，搅匀
   第三步：将蛋黄放入第二步，用"Z"手法搅匀，防止起筋，不能用划圈圈搅拌
   
   蛋白糊
   第四步：将盐和柠檬汁放进蛋白里面，糖分三次打发，第一次放是大鱼眼泡泡，第二次是泡泡消失，第三次是出现纹路！！！！重点来了！！！蛋白一定要打发小短弯钩，蛋白糊光亮细致
   
   
   最后一步：蛋白分3份之一放进蛋黄糊里面，用翻拌手法拌匀，然后再将蛋黄糊放进剩余蛋白糊里面翻拌均匀，入模具，配方中的量是6寸
   
   
   温度：上火150/140下火      35分钟

2. 牛奶与油

3. 油与牛奶称在一起用用蛋抽搅匀乳化

4. 乳化好的状态

5. 筛入低粉

6. 筛入低粉搅拌后的状态

7. 加入蛋黄用“z”手法拌匀

8. 拌匀后的状态

9. 流动性强的

10. 打蛋白

11. 打到这样大鱼眼泡泡就可以放入第一次糖继续打发

12. 打到泡沫状放入第二次糖

13. 出现纹路放入第三次糖

14. 打至图中的小勾勾～就可以啦！

15. 翻拌均匀

16. 这种状态

17. 面糊完成～入模具就可以

18. 放进烤箱上火150下火140    6寸30-35分钟    8寸40左右分钟～出炉震一下倒扣放凉再脱模～

小贴士

烤箱提前15分钟预热。