实战多次配方‼️零失败❗不开裂❗草莓蛋糕卷美味好吃的做法大全,实战多次配方‼️零失败❗不开裂❗草莓蛋糕卷做法图解
🌈真的是做过很多次,没有失败过,一直用的都是这个配方,刚好又是草莓的季节,今天来做个草莓蛋糕卷。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
实战多次配方‼️零失败❗不开裂❗草莓蛋糕卷的做法
1️⃣牛奶倒进玉米油,搅拌至乳化。
2️⃣过筛入低筋面粉,Z字型搅拌至无颗粒的转态。
3️⃣蛋黄蛋清分离,蛋清要装在无水的盘中,这样好打发蛋清,蛋清中一定不能有蛋黄。4️⃣蛋黄倒入面糊中,Z字型搅拌均匀。
5️⃣蛋清中倒入几滴白醋,可以帮助稳定打发,先加入1/3白砂糖,打发至有大泡泡,再加1/3,打发至泡泡变小,并且有纹路
最后全部加完,打发至大弯沟状态。
6️⃣取出 1/3到面糊中,用翻拌方式翻拌均匀,轻轻翻拌,不要太用力,要不然容易消泡,翻拌到颜色一致。
7️⃣倒入剩余的蛋白里,继续翻拌至颜色一致的面糊。
8️⃣倒入铺好油纸的烤盘里,可以前后推移几下,让面糊更加平整,也可以用宽一点的刮板,刮平,这样做出来的蛋糕表面才不会凹凸不平,然后震几下,震出里面的气泡。
9️⃣送入提前170度预热好的烤箱,烘烤20-25分钟,根据自己烤箱的温度来。🔟结束后,取出蛋糕,震几下,揭开四周的油纸放在架子上晾凉。
抹上淡奶油,放上草莓
卷起来放冰箱冷藏1个小时
完美不掉皮
切开也超好看的
中间的草莓绝了
下午茶甜品就来了