超软海绵戚风蛋糕用料简单不回缩美味好吃的做法大全，超软海绵戚风蛋糕用料简单不回缩做法图解

本方子适合小白选手！
我之前是用普通做法做戚风蛋糕，大概率是回缩的，直到偶然用了水浴法，很成功！
不回缩！配料简单无添加！

用料  

超软海绵戚风蛋糕用料简单不回缩的做法  

1. 准备好材料，避免开始后手忙脚乱。

2. 蛋清蛋白分离，装蛋白的容器一定保证干净无水哦

3. 1.蛋黄和白砂糖混合，打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。2.分次加入玉米油（葵花籽油橄榄油都可以），打蛋器搅打充分混合，呈浓稠状态。

4. 加入牛奶（换成水也可以），搅拌均匀。

5. 低筋面粉与泡打粉混合后筛入蛋黄液。

6. 搅拌均匀，成为蛋黄面糊，静置备用。注意不要有面粉颗粒哦，影响口感。

7. 削一点柠檬皮，不要削到白色皮肉，否则会苦哦，挤一些柠檬汁备用。（没有柠檬也可以不用操作这一步）

8. 打蛋器洗干净后，打发蛋白。打发到鱼眼泡状态时加入1/3白砂糖和柠檬汁，继续打发，并分两次加入剩余白砂糖。

9. 继续打发（若制作蛋糕卷或纸杯蛋糕，打发至湿性发泡即可：提起打蛋器可拉出弯曲尖角）。

10. 做大点的蛋糕需要继续打发至干性发泡状态：提起打蛋器可拉出直立尖角。（我最喜欢这种状态咯）

11. 取1/3蛋白到蛋黄面糊中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌哦会消泡的。

12. 将剩余蛋白和拌匀的面糊混合翻拌均匀。

13. 面糊倒入模具，轻轻磕一下，让面糊中的起泡浮起消除。

14. 可以根据喜好撒入辅料，葡萄干蔓越莓干芝麻甚至火腿都可以哦。啥也不放也很好吃😊

15. 模具坐入加了水的烤盘中，放入烤箱，水不要太少哦不然很快就蒸发干了。

16. 上下火，170℃，50分钟。如果中途发现蛋糕表面颜色过深可以盖上一层锡纸继续烤制。

17. 超级细腻柔软戚风蛋糕出炉啦！大家喜欢的话可以加巧克力抹茶等等。