波点可可蛋糕(超详细)美味好吃的做法大全,波点可可蛋糕(超详细)做法图解
这款蛋糕卷算是比较简单了,因为它把外表皮卷里面,不需要担心表皮粘掉,而且图案非常容易操作,做出来还特别漂亮,当然味道也是刚刚的……
用料
低筋面粉 | 80g |
可可粉 | 10g |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60g(蛋白) |
细砂糖 | 20g(蛋黄) |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 60g |
白醋 | 几滴 |
波点可可蛋糕(超详细)的做法
首先把材料都准备好,做好准备工作是成功的开始!
把糖,牛奶,玉米油混合进盆中,充分搅拌混合乳化。
把鸡蛋蛋黄,蛋白分离,盛蛋白的盆要无油无水,也不可以混进蛋黄,可以一个一个分离,如果有坏蛋或弄破蛋黄可以新拿个鸡蛋继续分离。
把蛋黄一个一个加进步骤2中搅拌均匀。
蛋黄糊中筛入低粉混合均匀,这里可以用手动打蛋器用抽打的方法混合,不用担心起筋。
混合好蛋黄糊开始打蛋白,用低档打到粗泡加入白醋。
分两次加入细砂糖把蛋白打至能拉出大的弯钩。这里如果打的太干蛋糕卷起来会很容易裂。
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀上下翻拌均匀,然后倒入蛋白中上下翻拌到细腻无颗粒状,混合过程中不要画圈搅拌。
取少量蛋糕糊放入裱花袋中,剪小口挤到铺了油纸的烤盘中整齐的小圆,然后放入150度预热好的烤箱中烤二分钟定定型。
在定型的时间里蛋糕糊中加入过筛的可可粉上下翻拌均匀。
把可可蛋糕糊倒入烤盘中轻轻抹平。烤前轻震几下震出气泡,放入150度预热好的烤箱中,中层,上下火,二十五分钟。
烤好的蛋糕卷倒扣到一张新的油纸上,趁热撕掉上面的油纸然后盖好,这样可以防止失去水分过会卷的时候开裂。
在卷的起头处用刀划一刀,但不要划断,借用擀面杖卷好。
卷好后用新的油纸把两边拧紧,放入冰箱冷藏半小时定型,
从冰箱拿出来后就可以切片开吃了,儿子已经迫不及待的伸手要吃了。
小贴士
1
蛋糕卷做好其实还是挺有难度的,不是开裂卷不起来就是粘掉表皮的花纹等各种失败,这个就要多做多总结经验!
2
每个烤箱温度都不一样,我的是美的的烤箱,所以温度还是要看自家烤箱的脾气。