波点奶油蛋糕卷，可可栗子味的易做又好吃的窍门

普通的戚风奶油蛋糕卷会做了，就总想玩点“花活儿”，虽然经常失败，但依然屡败屡战，波点、花纹、正着卷反着卷，反正怎么卷都好吃。

一直是用11寸长方形烤盘（31x 21.5cm）烤蛋糕卷，比通常28x28 cm的方烤盘做出的蛋糕卷要短一些，这么高热量的甜点，一次少吃点儿……

如果是28x28烤盘，配料比例要增加25%

用料  

波点奶油蛋糕卷，可可栗子味的的做法  

1. 30克玉米油，倒入40克牛奶，搅拌到充分乳化

2. 再依次加入40克低筋粉，3个蛋黄，搅拌均匀

3. 3个蛋清，分三次加入40克白砂糖，打发到出现大弯钩

4. 烤盘里铺蛋糕纸，烤箱180度预热。
   取一勺蛋黄混合液，两勺蛋白液，翻拌均匀。

5. 用给小朋友喂药的吸管吸混合液，在蛋糕纸上滴几排小点。
   烤盘进烤箱180度，烤1分钟，让蛋糕纸上的波点定型

6. 15克高乐高粉倒入蛋黄混合液，搅拌到颜色均匀

7. 1/3蛋清液倒入蛋黄混合液翻拌，再全部倒入剩余2/3的蛋清液，翻拌到颜色均匀即可。

8. 举高倒入烤盘，震震烤盘，让混合液均匀铺满烤盘，如果表面还有小气泡可以用牙签刺破。

9. 烤箱180度，20分钟

10. 扣出蛋糕，揭开蛋糕纸，就能看见波点，再把纸覆盖上，晾凉待用

11. 100克奶油，加20克白砂糖打发

12. 3粒栗子碾成屑，混入打发的奶油中

13. 蛋糕有波点的一面冲下，两个短边切斜角，奶油栗子屑涂在蛋糕上

14. 卷起蛋糕，用蛋糕纸抱紧，冷藏一小时以上定型

15. 切掉蛋糕的两端，波点栗子蛋糕卷就做好了

小贴士

有一个鸡蛋好像不够新鲜，所以蛋清打得不够发，影响了戚风卷的蓬松度。蛋清打发的程度是戚风蛋糕卷的成功关键。

用给孩子喂药用的吸管来做波点，比裱花袋更简单且节省食材，是本次烹饪的最大收获😉