萌萌哒翻糖破壳小鸡海绵纸杯蛋糕做法美味好吃的做法大全，萌萌哒翻糖破壳小鸡海绵纸杯蛋糕做法做法图解

#小小美食日记#鸡年做了个应景的蛋糕，用翻糖膏做的小鸡有木有很可爱啊，祝大家鸡年大吉！小时候平时很难吃到蛋糕，每到过年妈妈会去市区一家很大的蛋糕店买那种用牛油纸包起来的蛋糕给我们吃，特别香甜可口我一次能吃很多，从小爱吃蛋糕所以长大才那么喜欢做蛋糕，哈哈
做海绵蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，180度 二十分钟左右 温度时间仅供参考
此方是小嶋的经典海绵方子，我已经减糖了真的不要再减了。这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个量刚好可以做六连模的纸杯蛋糕六个，六连的纸杯蛋糕是那种大一点的纸杯，12连得是小纸杯，

用料  

萌萌哒翻糖破壳小鸡海绵纸杯蛋糕做法的做法  

1. 28克牛奶加黄油17克，蜂蜜4克混合均匀放在锅里保温大概40度左右

2. 准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖

3. 坐温水打发至蛋糊画八字不消失再用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感

4. 分两次筛入低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，再筛第二次

5. 用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀

6. 面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个

7. 烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤20分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整，烤好后晾凉备用

8. 准备各色翻糖膏，大红色加柠檬黄就变成金黄色了

9. 黄色擀四个薄片压出六个圆备用

10. 白色擀成薄片压出四个备用

11. 白色圆用星星压出两个腿的部分

12. 黄色薄片刷一点点糖水压上白色薄片粘合好，用工具压出鸡蛋裂缝

13. 金黄色翻糖膏做出鸡爪压出纹路

14. 蛋壳用白色圆片中间切掉一条不要 然后用刀切出不规则齿

15. 用黄色圆片垫底把白色蛋壳部分用糖水粘合好

16. 金黄色切出正方形压一下做成嘴巴

17. 金黄色做出一个花跟蝴蝶结做装饰

18. 白色做出眼白部分用糖水粘合，巧克力或者黑色素笔做成眼睛

19. 分次加入8克和40克牛奶打至顺滑细腻状即可
    涂抹在蛋糕上 做出一个饱满的山形

20. 将小鸡贴在纸杯上粘合好即可，我做的圆太小了边缘有点没遮住，圆的直径要比纸杯直径大一些不然就会跟我一样了555...

21. 黄油软化好用手指能压出一个坑，加入40克白砂糖打至发白，

22. 完成

小贴士

1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、做翻糖的时候要把原料盖上保鲜膜不然很容易表面风干就不好后续操作了
4、翻糖不能放冰箱保存，否则拿出来会吸潮变湿，
5、翻糖防粘可用白油