简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）美味好吃的做法大全，简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）做法图解

附蛋清打发详细步骤过程

用料  

简单易学的古早蛋糕（附详细蛋清打发步骤）的做法  

1. 玉米油微波炉高火加热一分钟至70度

2. 把玉米油加入低筋面粉中搅拌均匀

3. 继续倒入蛋黄四个和全蛋一个

4. 搅拌均匀如图，放置备用

5. 蛋清高速打发至大气泡，加入三分之一白砂糖

6. 高速打发至绵密小气泡，第二次加入三分之一白砂糖

7. 蛋清打发至出现纹理，第三次加入剩余三分之一白砂糖

8. 打发至湿性发泡，打蛋器轻轻提起出现小弯钩为止

9. 把蛋黄液里加入三分之一蛋清打发液，Z字型搅拌均匀，切记打圈消泡

10. 把搅拌均匀的蛋黄液倒回蛋清打发液里，继续Z字型搅拌均匀

11. 烤盘内垫防油纸，我是活底烤盘，所以在烤盘外包锡纸。倒入三分之一蛋糕液

12. 铺上一层芝士片（不是黄油片）倒入剩下三分之二蛋糕液（不喜欢吃爆浆的此步骤省略）

13. 烤箱150度预热，烤盘加三分之一水，冷水浴，蛋糕盘放入烤箱中层，150度上下加热60分钟

14. 烤60分钟到这种状态基本就差不多了

15. 出炉～～软绵可口！当早餐再适合不过了

小贴士

玉米油一定加热是关键，蛋清打发是成败最重要一步
一定要Z字型搅拌均匀，切勿打圈消泡