精灵宝可梦| 马卡龙纸杯蛋糕美味好吃的做法大全，精灵宝可梦| 马卡龙纸杯蛋糕做法图解

超麻烦，超不适合新手的宝可梦马卡龙纸杯蛋糕教程来啦！（大实话，我都做了两天，做完伤元气(╯‵□′)╯︵┻━┻ 模纸也都提供啦！放在最后！

其实分开看也还好，主要还是如果想快速做完的话就很累。这个教程会从制作马卡龙、填馅、做糖霜装饰小件、画脸部糖霜装饰、烤纸杯蛋糕、做尾巴插件、做奶油奶酪霜讲到最后组装完成。因为应该也有烘焙熟手的大佬会来看，所以介绍了我完整的制作步骤。如果家里要开Party，聚会，或者单纯想给自己的亲朋好友做点啥，普通的生日蛋糕满足不了你了，这个就超级合适啦！它十分能放，放个两三天没啥问题，而且造型可爱，又坚挺。

想做的同学可以拆解步骤慢慢做，这样比较舒服~而且单做马卡龙也十分可爱哟！因为马卡龙可以存放很久，所以做完了以后如果想放在蛋糕上做装饰后面用也合适。

这次纸杯蛋糕使用的是siri老师（微博@多拉的十九N）的戚风纸杯蛋糕配方，蛋糕中没有放额外的液体（把牛奶换成了一整个鸡蛋）所以会很坚挺，但是会比平时的戚风更干一点，但也是好吃的~如果嫌弃干的话可以刷上一个食谱教大家的糖酒液！

设计的时候实际上我是想把超梦做成紫薯香芋味的，连芋泥都蒸完打好了，但是当时时间紧需要赶紧出图，我就还是用奶酪霜挤花了。如果喜欢芋泥蛋糕的朋友我强烈推荐用芋泥！结尾我也会标注一下芋泥奶油的配方。

p.s.极不推荐在甜点上用迷迭香做装饰…会留很大的香草味道😭 我是因为手头上买不到合适的香草就强行放上去装饰了…虽然很多人也会放，但是如果你也跟我一样不太喜欢香草的味道就千万不要尝试了。

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用料  

精灵宝可梦| 马卡龙纸杯蛋糕的做法  

1. 首先来介绍制作造型马卡龙的方法。先打印出所有的模纸来~

2. 拿出两个烤盘，把打印出来的马卡龙模纸垫在烘焙油纸的下方。
   注意，其实做马卡龙最好用专门的硅胶垫，会提高不少成功率…我的被我给弄坏了，所以临时用了油纸。还好还是成功做出来了（翻车了两次之后。）

3. 关于我挤马卡龙用的裱花嘴：制作马卡龙使用的裱花嘴是圆形的，通常使用wilton的1A号裱花嘴。
   但由于这次制作的马卡龙是蛋糕上的装饰，会相对小，并且有一些细节的处理。所以我使用了图中最小的这个裱花嘴，只有1A的1/3大。

4. 称量90g杏仁粉+90g糖粉，用勺子混合均匀后，过筛，备用。在这个步骤我一般还会加入少许的白色色粉，这样可以让马卡龙保持靓丽的色彩。

5. 拿出3个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，取其中70g的蛋清，盖上保鲜膜备用。剩下的一点蛋清也盖上保鲜膜，放入冰箱中备用（为了制作之后的糖霜装饰）。

6. 称量63g细砂糖。可以加入几滴柠檬汁或白醋除味/帮助打发。用电动打蛋器打发蛋清，将细砂糖一共分三次放入蛋清中搅打，图为出现粗气泡时，第一次加入1/3的糖。

7. 出现细腻气泡时，第二次加入1/3的糖。

8. 开始光滑发亮时，加入最后的糖！

9. 在提起打蛋器头，蛋白呈现大弯钩的时候就可以停手啦。

10. 搅打完毕后将步骤1的杏仁粉和糖粉混合物一次性倒入打发好的蛋清中，进行压拌。看不到干粉之后立刻停手，不要搅拌过度哦，这里是制作马卡龙需要注意的关键点！
    称量一下有多少杏仁蛋白糊，然后均匀分成三份放在碗里。

11. 皮卡丘：+黄色色粉，迅速搅拌，同样是搅拌均匀了就停手，装入裱花袋。
    （注：说一下马卡龙色粉的问题，其实一般来说应该在混合杏仁粉和糖粉的那一步加，但是因为要同时制作就这样做操作比较简单了，但很容易搅拌过度，所以还是建议新手先从一个颜色做起~）

12. 梦幻：+一点红色色粉。如果加粉色色粉也可以，但是可能会偏粉紫色。因为我只有一个裱花嘴，所以我一般会挤完一种颜色的马卡龙，再装另外一种颜色的杏仁糊来挤。先盖上保鲜膜。

13. 超梦：+紫色色粉。但是我的色粉偏暖色，所以我还另外加了一些蓝色进行调和，冷色一点会比较像超梦的颜色~盖上保鲜膜。

14. 先挤皮卡丘，我的做法是：普通地先把所有的脸部椭圆形挤好。然后拿出一个新的裱花袋，把旧的裱花袋放在里面，然后用手直接把剩余的杏仁糊挤出。
    如果有再小一号的裱花嘴也可以放在里面，但是这种细节我一般就直接剪一个小口就足够。梦幻也是完全一样的方法，先挤头然后再挤耳朵和尖尖的嘴。
    不平整的地方可以用万能的牙签整形的！

15. 把之前的梦幻和皮卡丘先进行晾皮。根据各地的温度和湿度不同，马卡龙的晾皮时间也不同。大约在15分钟和50分钟之间，请自行掌握！
    在干燥的北方一般用20分钟就会结皮了，但是在湿润的南方可能需要40分钟以上，雨天的北方同理。
    但有一个鉴定方法是一样的：轻轻戳马卡龙表面，是不太粘手的状态，就是结皮了，可以送入烤箱。
    
    记得先预热烤箱，145℃，上下风。这个温度不是绝对的，根据你家的烤箱脾气而定，但强烈建议入烤箱温度计！
    
    快可以把梦幻和皮卡丘送入烤箱时，就可以挤出超梦的造型啦，和之前的做法一致。

16. 晾皮OK了，放入烤箱，一共烤制16分钟。大约5分钟可以看到出裙边了。为了防止表面温度过高让马卡龙变色，在裙边出来之后，立刻打开烤箱，表面垫上锡纸防止上色。彻底晾凉后再把马卡龙取下来。梦幻和皮卡丘，完成~

17. 同样的，结皮之后放入烤箱，一共烤制16分钟，中间要加盖锡纸。这个紫色超级容易上色，我的还是略微上色了一点。不放心的朋友甚至可以加盖两层锡纸！

18. 都烤好就是这样啦，摆在一起颜色是不是特别清新好看？是我最喜欢的马卡龙色(*^▽^*)！

19. 接着来把之前剩下的蛋清都做成糖霜吧~取出之前放在冰箱里的剩余蛋清，加入几滴柠檬汁去腥，然后往里面不断添加糖粉不停搅拌，直到看起来亮白的状态。这时把打蛋器提起来划一个8字，8-15秒才消失就是正确的状态了，如果消失地太迅速就再继续加糖，如果太过浓稠消失不掉就滴几滴柠檬汁。

20. 8-15秒消失成大概这样的状态就OK！盖上湿布或打湿的厨房纸防止糖霜干掉。

21. 来进行调色吧！我使用的就是图中的这种水性色素。把糖霜放入不同的小碗里，我先调了要做宝可梦们四肢的颜色。

22. 皮卡丘的四肢：+黄=纯黄色。
    梦幻的四肢：+一点红=粉色，再加一点黄=橙色肉垫。
    超梦的手：+紫+一点蓝=浅紫色，阴影部分+一点点黑=深紫灰色。

23. 把之前打印出来的四肢模纸，垫在一个硬一点的书或板子上，上面加盖烘焙纸，用夹子或者贴纸贴好。然后就可以进行挤花了，其实就是挤出长条，然后用万能的牙签挑出手指头（牙签，永远的神！）。放在通风的地方等着晾干。我大约晾了两个小时就干透了。

24. 五官的部分也是同样。梦幻：+蓝=蓝色眼瞳，偷懒的话就直接用黑色素画笑着的眯眯眼就好。
    皮卡丘：+红=红色脸颊。
    超梦：用刚才剩下的紫色再加一点紫色素就是深紫色的眼瞳色了。是的，我还做了剧场版中克隆皮卡丘的形象~
    黑色的部分建议买一支使用色素笔，或是用干净的细头化妆刷蘸取黑色色素画上去，不过我觉得还是色素笔比较好用。

25. 接着来制作纸杯蛋糕。在这里就不详细讲了，是大家都会做的普通戚风蛋糕做法。大家可以去看siri老师的视频，才一分多种，又快又清楚。
    
    简单复述一下就是：分蛋。油和过筛面粉混匀。面粉中加入三个蛋黄和一个全蛋搅匀。称量白砂糖。蛋白中加入一点柠檬汁或者香草精，也可以加一点点盐进行调味。然后进行蛋白的打发，还是分三次糖的方法。蛋白糊和蛋黄糊翻拌混匀，放入大一点的裱花袋。

26. 均匀挤入九个纸杯中，挤大概八分满其实就够了，我贪心挤得有点多。放入烤箱中下层上下火130摄氏度烤40分钟。低温慢烤也是它稳定不开裂的秘诀。

27. 出炉~有点回缩是因为我贪心挤多了，大家不用学我。这个方子真的很稳，推荐给要做豪华装饰的大家。

28. 接着来制作夹馅。首先是甘纳许夹馅。称量淡奶油放入锅内。开小火煮淡奶油，等开始起泡泡的时候立刻关火，把黑巧克力倒进去。
    搅拌时，一开始可能会有水油分离的状况出现但是继续搅就会逐渐成型。等差不多成型的时候把黄油也放进去，等搅拌到看不到黄油就停手了。装入裱花袋，晾凉就是美味的甘纳许啦。

29. 等甘纳许差不多成了浓稠酱的状态就可以进行挤夹馅啦，像图中这个量就OK。

30. 都挤好啦！有一只眼线画重了的梦幻~

31. 做尾巴巧克力插件。我的制作方法超级简单，就是把白巧克力和牛奶巧克力分别融化了以后，加入油性色素，照着模纸画上去！因为用光滑的那一面，所以是镜面翻转的模纸~

32. 接着来制作奶酪奶油霜（以下简称为奶酪霜）~它比单纯的奶油霜（也就是只有黄油打发出来的）要好吃一些，没有那么腻，并且也同样坚挺且适合造型。夏天做甜点，它必不可少！！
    我使用的是英式的做法。把奶油奶酪和黄油加入糖粉一起打发至顺滑。

33. 如果状态超级硬挺可以加一点淡奶油和柠檬汁，会更加美味。打发成图中的轻盈发白样子就可以使用啦。

34. 奶酪霜我也分成了三份，但留了一点原色给梦幻蛋糕做花边。我还把14g的冻干草莓压碎成了草莓粉，加入进去，草莓风味浓郁，酸酸甜甜，味道超级棒！可以加入一点点红色的色素，让颜色更粉更好看。

35. 装入裱花袋。我用的是八齿的星形裱花嘴，挤出来就是这个效果。

36. 均匀围着蛋糕的边边挤上剩余的原色奶酪霜，在顶端放上梦幻马卡龙，用镊子或者手小心翼翼地把糖霜小件放上去，再把梦幻漂亮的细长尾巴巧克力插件插进去（小心，很容易断）偷笑着的梦幻就做好啦！放上覆盆子和香草装饰，再加一点点食用金箔点缀，梦幻它珍贵的形象就体现出来了！

37. 其他的马卡龙蛋糕也是这样制作，皮卡丘的我用了黄色的奶酪霜，超梦的用了紫色的。点缀上香草和水果。皮卡丘是芒果，超梦是蓝莓~

38. 所有插件水果组装好以后，马卡龙蛋糕就完成啦~是不是颜色超级缤纷靓丽可爱呢！而且因为马卡龙和奶酪霜都很能放，所以这个蛋糕十分适合家庭朋友聚会时制作哦！

39. 草莓覆盆子味的梦幻，酸酸甜甜清新可爱~

40. 芒果奶酪味皮卡丘，统一的黄色，罗勒叶的小领结！还有一只克隆皮哦！

41. 最后压轴登场的是我们这次的主角——帅气的超梦！用蓝莓伪装成超梦的暗影球哈哈哈，有闲的话，甚至可以把糖霜细节裱出来就更像了！

42. 马卡龙模纸：超梦

43. 马卡龙模纸：皮卡丘和梦幻

44. 糖霜装饰模纸：宝可梦的爪爪

45. 巧克力插件模纸：宝可梦的尾巴，已翻转可以直接用

46. 如果想做芋泥：180g芋头，30g紫薯一起蒸熟。炼乳30g，加入大概奶油60g搅打均匀就可以啦。

小贴士

1. 建议新手不要尝试一次全部制作完/制作多个造型，先从其中一个开始练习，要不会非常手忙脚乱。
2. 如果购买回来的杏仁粉太粗糙，建议用破壁机之类的机器把它打得更细一点再过筛。如果杏仁粉比较大颗，可能会导致做出的造型马卡龙脸上坑坑洼洼。
3. 马卡龙失败的原因非常多，但如果你愿意钻研一点一点把它攻克，之后就会得心应手啦。
4. 如果马卡龙出炉塌了或者上色了，很可能是你家烤箱温度偏低或偏高，建议入烤箱温度计，会非常有帮助。