温柔春色,给你的戚风也穿上花裙子吧 | 卡士750食谱易做又好吃的窍门
小法周末烤了个很好玩的戚风,从口味上因为用酸奶直接代替了牛奶,口感比基础的戚风更加的清新,有酸奶自带的清甜,好吃不腻~
从样子上设计了漂亮的花纹,烤出来花纹可以保持的很好,绿色是抹茶口味,黑色是巧克力可可口味,做一个“双拼”也是很亮眼哒~
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💖宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈!
1、配方里的酸奶宝宝们可以用稍微稀一点的酸奶,小法用了袋装的稀酸奶,流动性还是很强的那种,品牌不限哈。
2、画线部分可以根据自己的创意来,不局限于这个花纹哈,来吧一起DIY起来~不会画线的宝宝,小法过几天补一个视频教程上来哈。
3、这样的戚风为了避免过度膨胀开裂,小法选择了较低的温度(130度)来慢慢烘烤,表面可以保持花纹基本不怎么改变。
4、但是低温慢烤的坏处就是高度不是特别高,组织相对基础戚风要密实一点哒,不过一样松软Q弹很好吃~
5、上次分享的鸡蛋换算法宝宝们会了吗~快来温习,这样做戚风太方便了!
用料
配方可做2个6寸戚风 | |
蛋黄 | 6个约90g |
稀一点的酸奶 | 100g |
玉米油 | 70g |
低粉 | 120g |
蛋白 | 6个约210g |
糖 | 66g |
柠檬汁 | 约3g |
抹茶粉 | 3g |
可可粉 | 3g |
小法团 | |
卡士750烤箱(tb海昊嘉园烘焙报黯号小法有优惠团价) | 130度约45分钟 |
温柔春色,给你的戚风也穿上花裙子吧 | 卡士750食谱的做法
玉米油和酸奶混合均匀到没有油星状态。
筛入低筋面粉。“之”字形搅拌均匀,加入蛋黄。
搅拌到浓稠均匀顺滑的蛋黄糊。
蛋清加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发到体积膨大、发白有光泽,提起打蛋器有稳定的三角形尖角,尖角还略带小弯钩。
三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
倒入全部的蛋白中,用翻拌的方式搅拌均匀,完成面糊。
分别装在两个六寸模具中,轻震几下去除大气泡。
另外找两个小碗,分别装入一点面糊,加入可可粉和抹茶粉,调匀成可可酱和抹茶酱,装入裱花袋备用。
接下来就是装饰部分啦,先横着画横线,在蛋糕糊上挤入抹茶酱,用牙签竖着顺着一个方向画线,每画一下都擦掉多余面糊,在反方向画线,形成漂亮的“人”字花纹。
完成两种面糊,宝宝们也可以根据自己的想法画各种各样的图案~
放入预热好的卡士750烤箱(小法团)。
130度上下火约45分钟即可。
烤透了出炉轻震倒扣晾凉。
戚风要完全凉透了才可以脱模哦~脱模表面也会保持漂亮的纹路,给戚风披上一层不一样的外衣,这样的创意戚风宝宝们快试试看吧~~
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小贴士
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