烘焙小白也能hold住的鲜奶戚风蛋糕美味好吃的做法大全，烘焙小白也能hold住的鲜奶戚风蛋糕做法图解

特别的日子实在不放心买外面的蛋糕，但生日的仪式感不能少
试了几次终于找到完美的甜度和配方

用料  

烘焙小白也能hold住的鲜奶戚风蛋糕的做法  

1. 准备好料，最好是3个60克左右的鸡蛋，但家里鸡蛋没了，我用的是小一号的鸭蛋，于是用了5个

2. 蛋清蛋白分两个盆
   
   蛋黄打散，慢慢加入玉米油，搅拌均匀，接着加入牛奶

3. 筛入面粉，可可粉，慢慢搅拌成无颗粒的面糊

4. 蛋糕磨具内壁和底部刷上一层薄薄的玉米油，放入烤箱150度预热10分钟

5. 蛋白粉3次加入砂糖，用打蛋器打至尖角状
   
   然后取1/3到蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（一点七点对角线上下翻拌，不要画圈哦）
   面糊和蛋白基本融合后，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀

6. 将搅拌好的糊状物倒入预热好的蛋糕磨具中
   倒的时候拉高一些，这样倒入模具的过程中会让一些小气泡消失，倒完后震几下模具，震出大气泡
   
   入烤箱150度上下火，烤40分钟后拿出放凉（这里根据烤箱脾气不同最好自己调整下，比如我家的烤箱上管有点热，我会在表面上色完成后调为下继续烤）

7. 烤完取出倒扣，晾凉后脱模
   
   条件允许的话放冰箱冷藏3-4小时让蛋糕变硬便于切层
   
   将蛋糕横切成3层，备好夹心的草莓和车厘子
   
   准备抹面

8. 淡奶油加入30克糖打发（白砂糖颗粒较大），可以在打发前先把糖加入淡奶油隔热水搅拌，让糖融化一些，再开始打发
   打到8-9分（盆倒扣奶油不会滴落），开始抹面

9. 最底一层蛋糕，往上依次是 奶油、草莓片奶油、蛋糕、奶油、车厘子片、奶油、蛋糕
   
   最后表面抹面，周围一圈刮上奶油，初步完成！
   
   最后隔热水融化巧克力，裱上字，用裱花筒做些装饰，随意摆上草莓和车厘子
   
   大功告成

小贴士

蛋糕上刮奶油我是放在比较平的盘子里，用黄油刀的刀背刮的，没法做到蛋糕店那么光滑，但这样更有手做感不是嘛😁

水果夹心芒果，橙子，猕猴桃也可以，大家根据自己喜好就好

蛋糕胚子如果想吃原味，不要加入可可粉就行啦