🔥轻乳酪芝士蛋糕❗️细腻绵软,新手一次也能成功❗️美味好吃的做法大全,🔥轻乳酪芝士蛋糕❗️细腻绵软,新手一次也能成功❗️做法图解
今天分享的这款也叫半熟芝士蛋糕,是我做过N次的,真的是太好吃了,口感绵软细腻,入口即化,怎么吃都不会腻!喜欢的快试试吧~
用料
奶油奶酪 | 125克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
🔥轻乳酪芝士蛋糕❗️细腻绵软,新手一次也能成功❗️的做法
细腻绵软香甜可口
1⃣️、蛋白蛋黄分离、学 厨模具底部垫上油纸(如果是活底模具一定用锡纸包好)
2⃣️、奶油奶酪常温后➕牛奶隔水加热,搅拌至无颗粒,加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
3⃣️、从热水中取出,分次加入3个蛋黄,加1个蛋黄搅拌均匀后再加下1个蛋黄,直至顺滑均匀4⃣️、筛入低筋面粉,搅拌均匀至顺滑细腻
⚠️(可以预热烤箱上下火130度,烤盘里倒入1cm高的清水一起预热)
5⃣️、蛋清加几滴柠檬汁,分三次加入白糖,蛋清打发至湿性发泡的状态(5-6分)
6⃣️、将打发好的蛋白取3分之一加入到奶酪蛋黄糊里,翻拌均匀、再倒回蛋白盆里,翻拌均匀(不要画圈)
7⃣️、将乳酪糊缓缓倒入模具、轻震几下,震出气泡
8⃣️、放入预热好的烤箱中下层(水浴烤法)130度70分钟即可,最后几分钟可以调高上火温度知道表面上色满意为至9⃣️、烤好后放几分钟,蛋糕回落和模具边缘脱离就可以脱模
完全放凉再冷藏 口感更好~
小贴士
‼️烤箱温度仅供参考,请按照自家烤箱调整哈~