蓝莓咖啡巧克力淋面戚风blueberry-coffee-chocolate dripping cake美味好吃的做法大全，蓝莓咖啡巧克力淋面戚风blueberry-coffee-chocolate dripping cake做法图解

奶油苦手又不耐甜的母上大人过生日，要做个什么样的蛋糕又漂亮又能让她满意真的头大.....大半夜翻下厨房和Instagram...总结出了一则铁律：没草莓，就没漂亮蛋糕（翻白眼）大夏天哪儿来的草莓，蓝莓倒多的是，最终折腾出这么一个。她很喜欢，来家里做客的朋友也很喜欢，说像在吃巧克力咖啡冰淇淋～
8寸的一个，在此为自己做个记录
巧克力戚风是我自己常用的配比，用自己习惯的的方子就行。我日常低糖。
巧克力甘纳许.....是我不想为此打开一升的奶油自己improvise出来的奇怪配方....效果拔群，但其实普通的就行啦

用料  

蓝莓咖啡巧克力淋面戚风blueberry-coffee-chocolate dripping cake的做法  

1. 第一步是不消泡巧克力戚风的精髓
   烤箱预热150度
   称量可可粉，放进一搅拌盆
   把植物油放小锅里加热直到出现涟漪就好
   把油冲入可可粉搅拌均匀
   
   再加入牛奶（冰的最好凉得快）搅拌均匀
   凉至室温

2. 晾好的步骤一中筛入低粉，搅拌成面糊。
   分离鸡蛋，加入4个蛋黄，搅拌均匀

3. 打发蛋白，分三次加糖，至小弯钩
   加三分之一蛋白霜入步骤三，翻拌均匀
   再倒回蛋白盆，翻拌均匀
   从高处倒进蛋糕模
   摔震出大气泡
   进预热了的烤箱，150度65分钟，自行调整温度时间

4. 到时间，拿出蛋糕，高处摔下，倒扣晾凉。
   晾凉的蛋糕（最好是冷藏的冰蛋糕，好吃）脱模。

5. 称出黑巧克力，切碎，放入广口碗
   起小锅加入马斯卡彭和牛奶，小火加热至边缘起泡。
   冲入黑巧克力，不用着急搅拌，放一小会儿等巧克力融化，在搅拌至顺滑。
   装入裱花袋

6. 裱花袋剪小口，先沿蛋糕边淋甘纳许，制造dripping效果，再淋中间。
   任其自流平。
   在蛋糕中间位置筛上速溶咖啡粉，
   围绕圆形咖啡粉摆上满满的蓝莓，蓝莓上筛糖粉。
   tada～完成。
   祝妈妈生日快乐🎂
   

小贴士

这大概是世界上最不甜的蛋糕了，黑巧克力和咖啡的苦，蓝莓的酸都是降甜度的。一般人群请自行加糖。
因为不想要太厚的淋面，这个方子甘纳许蛮稀的，自流平效果很好哈哈哈，但因为没有任何奶油抹面，淋得薄了蛋糕会吸一点甘纳许显得没那么平整。
戚风部分可以看看Kelly老师的不消泡巧克力戚风，可可的处理就是跟她学的。
第一部中晾凉很重要。
因为是圆模，所以蛋白可以打硬一点。
Bon Appétit～