最最最详细的家庭版海苔肉松小贝美味好吃的做法大全,最最最详细的家庭版海苔肉松小贝做法图解
用料
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40克(蛋黄10+蛋清30) |
植物油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁或醋 | 3滴 |
甜味沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
最最最详细的家庭版海苔肉松小贝的做法
1.分离蛋黄和蛋清,注意容器内一定要无油无水,可提前用醋擦拭容器。
2.在蛋黄中加入牛奶、植物油、10g白砂糖进行乳化。
3.在乳化后的蛋黄中过筛加入低筋面粉和玉米淀粉,Z字型搅拌至无颗粒,防止面粉起筋。
4.烤箱165°预热
5.蛋清内分三次加入剩余的白砂糖和3滴柠檬汁或白醋,打至湿性发泡。
6.将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,以翻拌手法搅拌,防止消泡。
7.把面糊倒入28cmX28cm的烤盘中,放入预热好的烤箱中,165度烤25分钟。
8.将烤好的蛋糕从烤盘中取出,放置烤网上晾凉,最好在上面在盖一层烘焙纸,防止表面太干。
9.晾凉后用适当的模具塑型,我用的是纸杯底部。
10.正好可以做16个,8对。
11.取一对中的其中一片挤上沙拉酱,用量看个人喜好。
12.两片蛋糕合上后四周也要挤上适量的沙拉酱,然后包裹是海苔肉松。
13.大功告成,放冰箱冷藏一晚口感更佳。
边角余料也很美味哦!
小贴士
第一次做,虽然卖相不及外面卖的,但好在干净卫生,肉松和沙拉酱可以随心所欲的放。