简单易学的太妃焦糖马芬蛋糕美食做法

采用分蛋法制作，降低水油分离风险，增加鸡蛋用量，成品更松润

用料  

太妃焦糖马芬蛋糕的做法  

1. 1.  22度下，黄油软化，打发到位。分次逐个加入蛋黄，中速充分乳化。加入常温23度的太妃焦糖，搅打均匀。分4-5次加入23度的淡奶油中高速搅打均匀（每次加奶油前先往黄油蛋糊里加1-2勺配方中的低粉，防止水油分离！）
   2.  蛋白冷藏+柠檬汁，加入40g糖粉，打发硬性发泡。

2. 过筛的粉类和蛋白霜分3次交替加入油蛋糊里（必须先加粉类，为了先吸收黄油糊中的水分，防止之后加入蛋白霜水油分离！！）用电动打蛋器低速混合均匀。

3. 顶部放适量焦糖酱，撒上生核桃碎。烤箱预热170度，30-32分钟。