松软可口的戚风蛋糕!美味好吃的做法大全,松软可口的戚风蛋糕!做法图解
2020伊始,意外的疫情,不便经常外出购物。为了家人的饮食安全,索性宅家学起了烘焙手艺。😜😜
在家人的支持和配合下,我的手艺也日渐见长!
用心做一份可口的点心或料理,看家人们吃得开心😊,让我信心倍增!
一些容易上手的烘焙经验与大家分享,
祝大家每天开心快乐!😁😁😁
家庭美满和谐!🎶🎶🙏🙏😇😇
用料
鸡蛋(6寸🎂) | 3个~4个(60克) |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 40克 |
盐 | 1克 |
植物油(玉米油) | 35克 |
细砂糖 | 40克 |
6寸蛋糕 |
松软可口的戚风蛋糕!的做法
备料:食材如上
厨具: 6寸蛋糕烤盘(活底):1个
烤箱: 1个
手动打蛋器: 1个
电动打发器:1个
打发盆: 2个
面粉筛子: 1个
蛋液隔离器:1个
小型电子秤:1个
盛料盘碗:5~6个
面粉(砂糖)量杯:1个
食用油量杯:1个
量勺:1个
硅胶刮刀:1个
脱模刀:1个把3个鸡蛋打碎,直接用蛋液隔离器,分开蛋清与蛋黄。
蛋清,蛋黄分装待用。
牛奶: “伊利”纯牛奶。最好用新鲜柠檬。
虽然只需几滴柠檬汁。😜
新鲜的,会更清香!植物油: 我选用“西王”玉米胚芽油!👍
面粉: “博大面业” 低筋蛋糕粉,
特别适用于家庭烘焙!👍👍将40克纯牛奶倒入35克玉米油中,用手动打蛋器搅拌。
将牛奶和玉米油手动搅拌至乳化,
即看不见油花漂浮,混合均匀即可。称好50克低筋面粉备用。
将低筋面粉用细目小筛子筛入已经乳化的奶油液中,加入一克盐,“Z”字形搅拌均匀。
再加入蛋黄继续“z"字型搅拌。
将蛋黄糊搅拌均匀,如上图。
放置一边,待用。蛋清放在冰箱冷冻室备用。大约10分钟,起冰碴即取出。
同时,烤箱开始预热。上、下160度即可。冷冻的蛋清会有冰碴子,把称好的40克细砂糖倒入蛋清中。
用电动打发器打发蛋清液。
打发至蛋白霜能立住即可。
或者将打发盆倒立蛋白霜也不会流出即可。
将打发好的蛋白霜拨一半,倒入备好待用的蛋黄面盆中,用划刀来回切拌。
记住:千万不能打圈搅拌,以免消泡。切拌至均匀,如上图。蛋黄糊颜色已变淡。
再把剩下的一半蛋白霜与蛋黄糊倒在一起,继续用划刀来回切拌。
切拌均匀,如图即可。
将拌匀的面糊倒入6寸活底烤盘中,从约10厘米高处自然摔落烤盘,震出多余的大气泡,表面光滑,即放入预热好的烤箱里。
烤箱上下温度调至140度,双面烤40分钟。
(不同品牌型号的烤箱有所不同,自己调试吧😜)烤至蛋糕表面金黄,香味扑鼻,即可取出。
将活底烤盘从15厘米高处摔落,镇出热气,
倒扣在晾架上,晾90分钟以上,凉透了,再倒膜。金灿灿、香味扑鼻、松软可口的戚风蛋糕
新鲜出炉啦!大家一起分享吧!😁😁😁