软萌可爱的小狮子戚风蛋糕杯,松软好吃美味好吃的做法大全,软萌可爱的小狮子戚风蛋糕杯,松软好吃做法图解
今天朋友聚会,做了一些可爱的小狮子蛋糕杯拿去给孩子们吃,蛋糕特别好吃,咬一口软糯香甜,搭配上咸香的肉松,真的好吃又解腻呀。
用料
蛋白 | 210克 |
蛋黄 | 95克 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 75克 |
低筋面粉 | 138克 |
白砂糖 | 105克 |
肉松 | 适量 |
小葫芦饼干 | 适量 |
色拉酱 | 适量 |
巧克力 | 少许 |
软萌可爱的小狮子戚风蛋糕杯,松软好吃的做法
准备好食材并称量好
蛋清蛋白分离好,蛋白冰箱冷藏备用
玉米油和牛奶倒入盆中,手动打蛋器混合乳化,呈乳白状
过筛加入低筋面粉,打蛋器“Z”字型拌到无干粉状
倒入蛋黄,再次“Z”字搅拌到顺滑状态备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁,分3次加入白砂糖
打发到鱼眼泡的时候加第一次,泡沫变细腻加第二次,出现明显纹路的时候加第三次
最后打发到蛋白呈现小弯钩的状态
取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回到剩余蛋白中,继续翻拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋中,再挤入纸杯中,约7-8分满就可以了,轻震一下
柏翠烤箱提前上下火130度预热,放入烤箱中层,烘烤40分钟,转上火150度,下火130度再次烘烤18分钟
最后5分钟可以开热风功能烘烤
出炉后轻震一下烤盘,晾网中放凉
蛋糕杯的四周挤上一圈沙拉酱
小葫芦饼干掰掉底部,留上面有点尖的部分当小狮子的耳朵
把肉松粘在沙拉酱上做小狮子的小卷毛
用融化的巧克力挤上小狮子的五官就完成啦成品图01
成品图02
成品图03
成品图04
小贴士
此配方可做20个蛋糕杯,大概约6个鸡蛋,可以减半制作;
低温烘烤的杯子蛋糕不容易开裂;我用的是柏翠PE6080烤箱,85升大容量,温度准,上色很均匀;