年夜饭必备--葱爆羊肉易做又好吃的窍门
羊肉在冬季食用是再合适不过的
所以羊肉也被称为“冬令补品”
羊肉味甘不腻,性温不燥
具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效
所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,真棒
葱爆羊肉的精髓就在这个“爆”字
肉下锅后猛火快炒,才是最正宗的做法
但是在家里做的话,因为火力较小
羊肉用量最好不要超过300g
羊肉加大葱跟调味料腌制入味
可以有效的去除羊骚味
翻炒后的羊肉鲜嫩多汁,葱香爆棚
不仅一点羊骚味都没有
一口接一口更有腾格尔唱日不落的莫名欢快!
最后配一碗香喷喷的稻花香鲜米饭
好嗨哟~
用料
食材 | |
羊肉(后腿肉) | |
大葱 | |
姜 | |
蒜 | |
调味料 | |
生抽 | |
老抽 | |
淀粉 | |
料酒 | |
蚝油 |
年夜饭必备--葱爆羊肉的做法
羊肉切片,大葱、姜、蒜切片
羊肉加入1/3大葱,生抽、蚝油、料酒、糖、生粉后,拌匀腌制20分钟
生抽、老抽、淀粉各一茶匙,加一汤匙温水调成淀粉水(小心不要手抖倒多了)
锅中热油,爆香蒜片和姜片,放入腌制好的羊肉,爆炒至变色后起锅备用
重新热油锅,放剩下的葱片爆炒至断生
倒入羊肉片继续翻炒一下,最后倒入淀粉水翻炒一下即可
最后盛一碗香喷喷的白米饭,感觉人生到达了巅峰!
小贴士
1、在调制淀粉水的时候,千万手要稳,不要手抖放多了老抽,不然很影响拍照发朋友圈~
2、中间炒的时候放淀粉水也千万手要稳,不要放太多,不然就太湿哒哒的了,不过老抽跟淀粉水放多了不影响口感的哦~
3、羊肉可以选用后腿肉,比较好吃哦~
4、米饭推荐一粥一饭的稻花香鲜米,米如其名,真的很香!