超级好吃的古早味蛋糕、香甜、绵软美味好吃的做法大全,超级好吃的古早味蛋糕、香甜、绵软做法图解
28✘28的方盘
我一个不爱吃甜食的人,都觉得这款蛋糕太好吃了,不腻,不干,一切都刚刚好。
用料
低筋面粉 | 130克 |
细砂糖 | 95克 |
玉米油 | 75克 |
鸡蛋 | 8个 |
牛奶 | 100克 |
白醋 | 几滴 |
超级好吃的古早味蛋糕、香甜、绵软的做法
准备好材料,玉米油加热至60/70度。
蛋黄蛋清分离。
①:将低筋面粉过筛到玉米油中画Z字拌匀
②:将牛奶倒入,画Z字拌匀
③:将蛋黄倒入,Z字拌匀蛋白滴入白醋,分三次加糖,打发至有弯钩,如图。
烤箱可以开始预热了,放入一盘水,水高1-3cm。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内。
翻拌均匀
倒入蛋白霜内
快速轻柔翻拌均匀,烤盘垫好油纸,提高30cm倒入烤盘,震几下。
放入装有水的烤盘内,上下火150度50-60分钟。
烤上色后可以加盖锡纸,防止上色过度。
烤箱不同,温度根据自家烤箱调整。可以用牙签检查蛋糕是否熟了,插进去没有粘住就是熟了。
烤好后,取出震一下热气,放置网架上晾凉,撕开四周的油纸。晾一小会后再翻过来晾晾,撕掉底部油纸。
不塌陷,弹性大。