简易版—戚风蛋糕(8寸)美味好吃的做法大全,简易版—戚风蛋糕(8寸)做法图解
戚风蛋糕,简单版。用料简单,大家都喜欢的味道
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉(或者混玉米淀粉13g) | 70g |
纯牛奶(或甜牛奶,减些糖量) | 37g |
色拉油 | 32g |
细砂糖 | 70g |
简易版—戚风蛋糕(8寸)的做法
准备好所需材料。重点:蛋白和蛋黄分别用无水无油容器装。
一边打蛋白,一边加砂糖。(分三次,将45g糖加进蛋白)
分别将剩下的糖,奶,油,倒进蛋黄里,搅均
面粉过筛两次,再筛进蛋黄液,搅均。
倒三分一蛋白到上面步骤的面粉浆里,无规则搅拌后,倒进装有剩下的三分二蛋白的容器里,再无规则搅拌。(不要顺逆时针打圈,会消泡)
倒进8寸模具,大力敲打台面几下,你会见到消泡。
放到烤箱150度,30分钟。(不同烤箱或有不同,或自己观察上色,增减时间)
25~30分钟时,蛋糕会起到最高点,接着回落,个人觉得,这是差不多烤好了。(照片只找到“心型”模这个)
时间到就打开门缝一两分钟,熟悉温差。不然,回缩厉害。再倒扣冷却。(不过,我们通常是趁热吃掉)
小贴士
打蛋白,要无水无油容器。搅拌蛋白,要无规则。