金宝奶酥蓝莓芝士蛋糕美味好吃的做法大全，金宝奶酥蓝莓芝士蛋糕做法图解

细腻丝滑的芝士蛋糕，蓝莓和金宝奶酥丰富了口感，配合咖啡更佳，试试吧

用料  

金宝奶酥蓝莓芝士蛋糕的做法  

1. 新鲜蓝莓洗干净沥干后冷冻备用

2. 准备模具，6寸模具，活底的话底部需要裹上锡纸，模具底部和侧面铺烘焙纸便于脱模

3. 奶油奶酪200g提前室温软化，酸奶油100g也放置室温回温

4. 先制作金宝酥顶，低筋粉，杏仁粉，糖，盐先混合均匀，黄油从冰箱取出后称量后切成小块放入混合物，戴上手套开始搓和均匀，不用搓的太细，保留一些大块酥粒，搓好后放入冰箱冷藏备用

5. 烤箱预热180度

6. 制作饼底，黄油融化（隔水加热或者微波炉都可以）加入碾碎的全麦饼干或者奥利奥饼干碎，一定要碾的细碎一些，否则以后切的时候容易散，混合均匀后铺入6寸活底蛋糕模底部，压实，放入预热好的烤箱180度烤5分钟取出备用

7. 将软化的奶油奶酪、酸奶油、淡奶油混合均匀，我用了厨师机，其实用手持打蛋器一样可以混的。

8. 再加入75克细砂糖，混合至颗粒消失

9. 再加入2个鸡蛋混合均匀，一个一个加进去

10. 再加入低筋面粉混合均匀

11. 再加入10g柠檬汁，愿意的还可以加几滴香草精

12. 将混合好的芝士糊倒入模具，撒上二分之一蓝莓颗粒，蓝莓会慢慢沉下去，烤箱180度烤10分钟，再撒上剩下的冻蓝莓和金宝酥粒（忘记拍照了）；先烤10分钟可以使最上层凝固定型，这样最后加上的蓝莓就不会都沉底了。

13. 180度烤30分钟，转190度10分钟，到时间后停止加热，不开烤箱门，利用余热焖15分钟取出

14. 刚刚烤好的芝士蛋糕内部还是软的，室温放置冷却，再放入冰箱冷藏一夜定型再吃。

15. 蛋糕切面，可以看到第一批蓝莓沉在下面，第二批蓝莓在表层

小贴士

这是六寸的配方
*酸奶油不想买的话就自制吧，下厨房有配方，建议使用酸奶发酵法制作的酸奶油，就像做酸奶一样用菌粉加淡奶油制作，柠檬汁的速成法做出来差点味道
*制作时间，第一天冻蓝莓，做酸奶油，第二天制作蛋糕，第三天早晨吃；看着繁琐，其实这个蛋糕基本没什么技术难度，其实就是把各种材料混合均匀即可
*金宝酥粒嫌麻烦也可以省略，但是没有使用水浴烤法，没有酥粒的表面不会平坦的
*建议使用活底模具，活底更好脱模，因为这个蛋糕不能倒扣脱模的
*虽然不使用水浴，但是活底模具还是最好包锡纸，奶酪糊是比较稀的，饼干底铺不均匀的话，也许会有一点点渗漏