简单易学的黑糖番薯戚风蛋糕美食做法
#春天烘焙季# 滋味纯正,散发着浓郁焦糖、炭烧香味的《黑糖番薯戚风蛋糕》
云南黑糖味道十分纯正,有股自然的焦糖炭烧香,蛋糕口齿留香、回味无穷
外皮稍脆类似重磅的口感,香而不腻,好吃的停不了口(绝对不忽悠)
一气儿吃了两块,实在是不敢再吃了,哈哈哈~~
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用料
番薯(蒸熟) | 200g |
蛋黄 | 6个 |
黑糖(粉末) | 80g |
玉米油 | 100ml |
牛奶 | 100ml |
低筋面粉 | 160g |
香炒黑芝麻 | 1勺 |
蛋白 | 6个 |
细砂糖 | 60g |
黑糖番薯戚风蛋糕的做法
准备好所有材料,红薯蒸熟后切小块
蛋黄加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入黑糖,搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态
然后加入红薯、黑芝麻搅拌均匀
蛋白打发至干性发泡,细砂糖分三次加入
蛋黄糊加入三分之一的蛋白霜使用翻拌的手法搅拌均匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
蛋糕糊倒入8寸中空模具,模具往桌子轻轻摔两下,震出蛋糕糊内部的大气泡,多出的蛋糕糊可以做几个纸杯,放入预热好的烤箱145度,上下火,烤20分钟,换160度,烤40分钟左右即可,用牙签扎入蛋糕内部,牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透
蛋糕出炉倒扣冷却后脱模,根据自己的爱好装饰
打发一些淡奶油,表面撒上杏仁皮
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小贴士
1.蛋白要打发成干性发泡,即起三角状态
2.搅拌注意使用翻拌、切拌的手法,以免蛋糕糊消泡
3.烤箱要提前预热
4.烤好的蛋糕用牙签扎入蛋糕内部,牙签没有带出蛋糕糊即代表蛋糕熟透