简单易学的十寸烫面戚风美食做法

这个蛋糕的灵感来自于君之的八寸戚风方子，家里人多，一次做八寸更本不够分，两个八寸烤箱又烤不下，所以才自创了这个十寸的烫面戚风，很好吃，给大家分享一下！

用料  

十寸烫面戚风的做法  

1. 准备材料，

2. 把蛋黄糖30克，牛奶80克，玉米油70克一起放入奶锅，电磁炉中火加热，要边加热边用手抽快速搅拌，沸腾后立即离火。

3. 离火后轻轻转圈摇晃一百圈(为了让加热过的奶、油冷却一点)，然后倒入过筛过的低筋面粉，迅速拌匀。

4. 分蛋

5. 打发蛋白霜9分发即可

6. 把上一步骤的烫面团(此时可以用手试下温度，不烫手即可)倒入蛋黄盆，快速搅拌均匀。

7. 拌匀的蛋黄糊

8. 先去三分一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，然后在倒入剩余的蛋白霜里，一起翻拌均匀。

9. 翻拌好的蛋黄糊和蛋白霜

10. 把翻拌好的蛋黄糊倒入十寸模具，

11. 我家烤箱32l的，上下温度150℃，放最下层烤70分钟。

12. 出炉前几分钟

13. 出炉后在离桌面30厘米左右高放手摔两次，后迅速倒扣，等完全冷却后徒手脱模更漂亮。

14. 柔软细腻

15. 美味的烫面戚风就完成了。

小贴士

我是在开始打蛋白的时候，烤箱上下火150℃开始预热的。这个蛋糕方子非常柔软比较适合直接吃，如果要抹奶油的话蛋糕粉在现在85克的基础上加10克。