🌿🍓🍰草莓酸奶蛋糕美味好吃的做法大全,🌿🍓🍰草莓酸奶蛋糕做法图解
5.1小长假,朋友圈有人发了个草莓蛋糕的照片,被我家宝贝看见了,吵着要吃,想起冰箱里还有一点前面熬制的草莓果酱,赶紧买两盒草莓回来走一波!🙈🙈🙈
⚠️⚠️草莓酱制作我这里是一次性做得多的,多出来部分保存另外有其他用途,正常500克草莓原料可以出来200克酱,关于糖比例问题,基本来说不能低于草莓原料10%,否则影响酱的保存.外面买到的果酱很大部分糖比例去到50%甚至60-70%也不少见!
用料
奥利奥饼干碎 | 80克(小包净重58克,两小包出来约78克饼干) |
黄油 | 35克 |
淡奶油 | 250克 |
酸奶 | 200克 |
百利牌吉利丁片 | 10-12克(夏天外带建议12克-13克,正常10克也可以) |
自制草莓酱 | 80克 |
草莓(放馅料和装饰) | 若干 |
草莓酱制作 | |
草莓 | 500克 |
细砂糖 | 80-100克 |
柠檬汁 | 1个 |
🌿🍓🍰草莓酸奶蛋糕的做法
材料集合.
称出适合份量黄油.
黄油隔水融化.
奥利奥饼干刮掉中间馅料,放入密封袋里,用擀面杖碾碎.
碾碎后的饼干倒入黄油里.
混合均匀.
我这里用的是普通6寸戚风模具.先处理一下模具,底部裹收缩膜,再包一层锡纸.把混合好以后的饼干碎铺满模具底部,用勺子压紧压平,我底部装饰了一圈草莓边,自己随意就好.放入冷冻15分钟备用.
饼底冷冻过程我们来处理奶油部分,草莓洗干净切小粒,深盆倒入250克淡奶油,低速打发4-5分发,也可以手动打蛋器随意打一下,这个不怎么讲究.
吉利丁片提前用凉开水浸泡软化,再隔水加热至融化.注意温度尽量不要超60度,不然会失去凝固力.
再倒入酸奶,果酱,搅拌混合均匀.
最后倒入吉利丁液体,搅拌均匀.
蛋糕底从冷冻里面拿出来.
倒入一部分液体,洒上草莓果粒,增加口感,我喜欢多多的果粒,哈!
再把剩下的液体倒进去,轻轻震动模具,把表面整理平整.
冷藏,冷藏,冷藏4小时以后取出脱模,用热毛巾或者吹风机沿着模具吹一圈.
最后放上几块草莓装饰,大功告成.
补充个草莓酱制作.
草莓洗干净去头,挤入柠檬汁,细砂糖,不粘锅开最小火煮至浓稠即可!
我是前面熬酱的图,草莓酱时常做,涂面包或者夹蛋糕都不错,吃不完的可以密封冰箱冷藏保存约2周左右!
这是前面做过的另外一个版本,顺便做了镜面.