简单易学的肉桂苹果玛芬蛋糕美食做法
肉桂与苹果实在是天生一对的最佳搭配呀,而肉桂苹果与黄油以及红糖的香气相互交织,又是与秋天最相配的味道。
这款玛芬非常快手,一个小时内就能完成所有操作坐下来享用下午茶,和操作复杂的丹麦玉桂卷一样的适合秋天,一样的抚慰人心,烘烤时满屋的肉桂香气,实在太治愈,没能什么是一个甜点解决不了的,如果有,那就吃两个吧。
本配方六连玛芬模刚好六个。
不建议再减糖咯。
用料
玛芬蛋糕材料 | |
黄油 | 60克 |
鸡蛋 | 50克 |
酸奶 | 80克 |
黄糖 | 50克 |
泡打粉 | 4克 |
低筋面粉 | 150克 |
肉桂苹果材料^_^ | |
肉桂粉 | 5克 |
苹果 | 1个 |
黄糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
柠檬汁 | 少许 |
酥粒材料 | |
黄油 | 50克 |
黄糖 | 15克 |
杏仁粉 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
肉桂苹果玛芬蛋糕的做法
先准备材料,黄油软化,黄糖称入盆中,泡打粉与低粉称在一起。(我用的太古黄砂糖,是很小的颗粒的细砂糖,大颗粒那种建议用料理打碎一下)
一个苹果,大约2/3切丁,剩下的切薄片备用,挤一点柠檬汁防止氧化
在小锅中加入10克黄油、苹果粒、10克黄油,小火炒至苹果水份收干,加入肉桂粉拌匀,离火备用
制作酥粒。把酥粒部分的所有材料称入盆中,黄油切小粒,不要软化,最好是冰箱刚取出硬硬的状态。
用双手快速捻压,使黄油与其他材料混合沙化,成小粒状即可。切勿操作过久,导致黄油融化。大量制作可使用料理机
鸡蛋打散。鸡蛋恢复常温使用。冷藏鸡蛋温度过低容易导致和黄油混合时水油分离
打发黄油,刚开始会感觉糖的颗粒明显,没关系,多打一会就好
打发后的黄油,少量多次地加入蛋液,每一次完全吸收后再加下一次
黄油状态
加完所有蛋液后的黄油,膨松光滑,没有水油分离
打发后的黄油中,交错着加入面粉和酸奶,分三次加入过筛后的面粉,分两次加入酸奶。也就是1/3面粉、1/2酸奶、1/3面粉、1/2酸奶、1/3面粉,这样的顺序
第一次面粉,切拌至看不见大量干粉即可
加入第一次酸奶
拌匀
加入第二次面粉
拌匀
加入剩下的酸奶
拌匀后加入剩余的面粉,这时候把肉桂苹果粒一起加入拌匀
最后的面糊状态
把面糊装入裱花袋圕是,剪一个大口
挤入玛芬模具叶
表面装饰上苹果片,撒上满满的酥粒,入预热好上下火185度的烤箱,约20分钟,烘烤充分膨胀,表面金黄即可取出
非常好吃
等不及完全凉透就吃完了
是非常松软的蛋糕体
中间满满的苹果粒,所以一点也不甜