又香又软!「古早蛋糕」美味好吃的做法大全,又香又软!「古早蛋糕」做法图解
采用了“水浴法”做出来的蛋糕,口感要比其他蛋糕湿一点
嫩嫩的黄色,非常松软可爱
这么香的味道在吸引着,怎么能忍得住不吃!!
使用了一个四方盘模,尺寸为29 x 27 x 5,6 cm
用料
低筋面粉 | 120g |
牛奶 | 90g |
玉米油 | 100g |
砂糖 | 80g |
鸡蛋 | 8个 |
柠檬汁 | 2滴 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 6g |
又香又软!【古早蛋糕】的做法
烤箱150摄氏度预热30分钟。分离蛋白和蛋黄,蛋清放入冰箱冷藏备用。
玉米油加热至70摄氏度左右,将低筋面粉、玉米淀粉、盐筛入玉米油中搅拌至细腻糊状。
加入纯牛奶、蛋黄继续拌匀。
拿出冷藏好的蛋清,滴两滴柠檬汁,打出泡泡。
砂糖分三次加入蛋清中,打发蛋白直到纹理不轻易消失。
取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。
倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀。
倒入模具,轻震震出气泡。这里使用了硅胶模具,不用刷油。(其他模具要用油轻刷)
烤箱底层加点水,将模具放在水中,150摄氏度烤60分钟。放凉后轻轻一推即可脱模,脱模不沾,美味完美呈现。
古早蛋糕要采用水浴法,做出来的蛋糕口感要比较湿一点。
在等待烘烤的过程中就已经很想吃了!
不管是颜色和香味都在刺激着味蕾
小贴士
这个做法需要烫面,油温不能太高,70℃左右就可以了,油温太高会把面烫熟。