芝士戚风蛋糕(芝士粉)美味好吃的做法大全,芝士戚风蛋糕(芝士粉)做法图解
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
水 | 45克 |
玉米油 | 30克 |
芝士粉 | 15克 |
芝士戚风蛋糕(芝士粉)的做法
烤箱预热170度,将蛋黄打散,加入玉米油用蛋抽打发,加入温水搅拌均匀
低筋面粉,芝士粉过筛加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
细砂糖分三次加入到蛋白中打发至硬性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用切拌的手法翻拌均匀,刮刀从中间切入,从底部抄起,再将面糊倒入蛋白霜中,翻拌均匀
面糊从高处倒入模具,表面刮平,距离台面十公分轻振两下,去除面糊中的大起泡,送去烤箱170度35-40分钟,蛋糕涨到最高处微微回落即可。
取出倒扣,晾凉后脱模即可食用
小贴士
1.芝士粉在面糊中会有小颗粒存在,面糊不会很光滑,是正常现象
2.蛋白霜可以打发到硬性发泡,芝士粉的加入容易消泡,更好操作一些。