卷不裂的小雏菊蛋糕卷！与蛋糕共舞～易做又好吃的窍门

这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第34篇～
春天的时候做了波点蛋糕卷，秋天了，继续走一波彩绘蛋糕～
这期做了小雏菊蛋糕卷，基本操作就是戚风卷，难度只有彩绘部分，细心画都能成功。
拿出来切件的时候不小心压到蛋糕了哈哈，所以成品有点扁，样子萌萌的有点哭笑不得…
希望这期也看得开心哦～

附上【小雏菊】和【蛋糕胚】的配方，【夹心】的配方详见下方【用料表】：
（烤盘：28*28cm）
①【小雏菊】
蛋清15g
糖粉10g
低粉10g
黄 s e 食用色素-适量
②【蛋糕胚】
鸡蛋（每个约60g）4个
低粉45g
抹茶粉5g
玉米油50g
牛奶50g
细砂糖60g

用料  

卷不裂的小雏菊蛋糕卷！与蛋糕共舞～的做法  

1. 【小雏菊】
   1
   蛋清+糖粉，完全打发。

2. 2
   筛入低粉，翻拌至细腻无干粉。

3. 3
   取约1/3加黄s e 食用色素，翻拌均匀。

4. 4
   分别装入裱花袋，在油布上画出小雏菊形状。
   5
   放烤箱烘烤取出晾凉备用（中层｜170度｜2min）。

5. 【蛋糕胚】
   1
   蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻10min备用。
   2
   牛奶+玉米油，搅匀。
   3
   筛入低粉和抹茶粉，“z”字拌匀。
   4
   加入蛋黄，继续“z”字拌匀。
   5
   打发蛋清。
   蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，高速打发至出现细腻的小弯钩。
   6
   取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 7
   取出晾凉的小雏菊，倒入抹茶蛋糕糊，抹平表面，送烤箱烘烤（中层，170℃-20min）。
   Tip：
   时间和温度仅供参考，请根据烤箱灵活调整~
   8
   烘烤结束后马上取出，撕去油布，有图案的一面朝上，表面再盖一张油纸（防止暴露空气太久，干裂），晾凉。

7. 9
   淡奶油+细砂糖+香草膏，完全打发。
   10
   蛋糕胚一边斜切，有图案的一面朝下，铺上奶油馅，没斜切的一边多抹些，由此边向斜切边卷起，油纸包好，冷藏至少2小时定型。

8. 11
   取出，切件就可以品尝啦。