简单易学的松露巧克力蛋糕美食做法
微苦却又忍不住继续品尝下一口,这就是巧克力的魔力!
用料
黄油 | 100克 |
黑巧克力 | 120克 |
蛋黄 | 5个 |
细砂糖a | 65克 |
蛋白 | 5个 |
砂糖b | 65克 |
可可粉 | 10克 |
低粉 | 90g |
盐 | 1g |
巧克力奶油馅 | |
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 40g |
葡萄糖浆 | 10g |
光亮膏 | 60g |
巧克力豆 | 250g |
吉利丁 | 10g 水50g |
打发淡奶油 | 500g |
松露巧克力蛋糕的做法
A将牛油和巧克力一起隔水化开,放置常温待用!
蛋黄和糖a打发 加入融化的巧克力牛油,筛入粉类 拌匀!
B 蛋白加盐 和糖b打发,取三分之一蛋白霜和A部分搅拌均匀,再加入剩下的蛋白霜搅拌均匀倒入烤盘 上下火180度25分钟左右!
C 淡奶油和牛奶加热倒入巧克力豆搅匀,继加入葡萄糖浆 光亮膏 最后加入吉利丁 和打发淡奶油拌匀!
D 组装:一层巧克力蛋糕胚 一层巧克力奶油,一层巧克力胚,一层巧克力奶油,表面用圆形花嘴挤满即可! 放入冰箱冷冻2小时或一夜后食用口味更佳!
小贴士
1. 吉利丁粉和水的比例是 1:5
2.做巧克力奶油的时候,如果巧克力和牛奶搅不细腻 可以再喝水加热的!
我做的分量比较多 ,人少的话可以减少一半做!
此款松露比外面蛋糕店卖的好吃一百倍 ,一点都夸张的 所以爱吃巧克力口味的一定要尝试做一次哟^ - ^