棋盘蛋糕(奥地利厨师Didi Maier版)美味好吃的做法大全,棋盘蛋糕(奥地利厨师Didi Maier版)做法图解
女儿二岁生日蛋糕
用的是不含卡路里和糖的糖以及用枫树糖做的杏子果酱
按照视频步骤做的,不是太麻烦,我一步步翻译
第一次做的时候用量完全按照视频来,奥地利人甜食口味太重,这次做的时候糖粉和白砂糖都减去了1/3
糖是xucker牌子的糖,无热量不含糖
果酱是当地超市用枫树糖制作的果酱,每100g仅含4.9g糖
用料
黄油 | 500g |
糖粉 | 240g |
蛋黄 | 10 |
蛋白 | 10 |
白砂糖 | 260g |
食盐 | 一撮 |
低粉 | 500g |
牛奶 | 2餐勺 |
可可粉 | 2餐勺 |
食用色素 | 随意 |
果酱 | 足够用于涂抹就行 |
花瓣 | 随意 |
坚果碎 | 随意 |
棋盘蛋糕(奥地利厨师Didi Maier版)的做法
500g室温黄油搅打至平滑
加入240g糖粉
依次加入十个蛋黄
干净碗内打发10个蛋白
蛋白内加入260g砂糖,一撮盐,打发至中性发泡,电动搅拌器拎起是呈倒三角状
蛋白糊切拌入蛋黄糊内
筛入500g粉,至无颗粒状
将面糊平均分三份分别放入三个干净容器内
另干净小碗里倒入2餐勺牛奶,2餐勺可可粉,搅匀,倒入盛有第一个面糊的容器内
第二个面糊容器内加入食用色素,搅拌均匀
第三个面糊可以加色素也可以不加,我没加,就是原色淡黄色
棋盘蛋糕专用烤盘内刷上黄油,将三个面糊分别倒入,稍作抖动,排出气泡
烤箱预热175度,20分钟烘烤
蛋糕冷却后倒置于台面上
将蛋糕坯子表面切掉
用棋盘蛋糕专用切圈子的工具将每个坯子切开
互相搭配后抹上果酱
这是我自己切割搭配的
三层搭配好的坯子叠一起之后四周也抹上果酱,再撒上花瓣坚果碎
切开后就是这样啦,很香很好吃